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我們吃的是鄉愁

剛來美國的前幾年,因為一家子返台機票錢可以換一輛中古車,所以都沒回台灣。這樣忍著,在異鄉望著國外又圓又大的月亮,安慰自己等等再等等,存夠錢返鄉的日子就在不遠處。

等著等著,發現要聊慰異鄉人的心,得先溫暖他們的胃。那令人垂涎三尺的夜市小吃,那鹹酥雞、珍珠奶茶、豬血糕和大腸麵線都魂牽夢縈著。我們初來乍到,嚐遍方圓百里的中式餐廳,有時味道對聊慰人心,味道不對令人傷心,慢慢喚起自己對家鄉味的獨特味覺。日子再久一些,大家呼朋引伴,忍不住一起動手,複製療癒鄉愁系列。

珍珠奶茶的珍珠,是每次逛華人超市的時候,孩子總是知道庫存量快沒要立刻補貨的精明。珍珠可以在電爐上煮,或是放電鍋。水一定要煮滾再放珍珠,必須悶夠時間,否則一團黏糊糊或硬梆梆的失敗珍珠讓人很洩氣。珍珠加上奶茶,太小的孩子可能不宜,小小孩子發明的吃法,則是滿滿珍珠加上蜂蜜,幸福一口接一口。

珍珠奶茶沒有鹹酥雞怎麼行!鹹酥雞的五香粉、醬油膏、米酒、糖跟粗粒的地瓜粉是致勝秘訣,也是中式超市限定。雞腿肉先醃過配料,趁著油鍋吱吱作響,邊炸就有一隻小手在偷吃,是個炸完也吃完的概念。有鹹酥雞跟珍奶上桌的日子,鐵定是小孩的大日子,是最引頸期盼的獎賞,也是一上桌就秒殺、大人小孩最愛的台灣味。

記憶中,台大附近有家小李豬血糕,打開方形熱騰騰的蒸籠,蒸氣伴隨著香味飄香而來。豬血糕除了醬油膏,一定要加辣醬,滾上花生粉幾回,便是可以邊走邊吃的路邊小吃。所以我們看到冷凍櫃的豬血糕,眼睛一亮,一定走過路過不錯過,順便買包花生粉,水煮後加上醬料,簡單的美食即可上桌。

大腸麵線是台灣西門町必吃的國民小吃,不能回台灣吃,我們在這裡也可以輕輕鬆鬆複製。大腸是出了名難搞,要用麵粉搓洗千百回,才得無臭的乾淨身。但大華熟食部是主婦們的好朋友,只要叫上一磅滷大腸帶走,所有問題迎刃而解。記得帶上一包古早味蚵仔麵線,還有一把香菜,按照調理包上的說明,按表抄課,連油蔥酥調味包都貼心準備好,還有辣油伺候,滿足的笑容證明一定好吃。

我們總是呼朋引伴擺上一桌台灣小吃,有點搞不清身在異鄉還是置身家鄉,定眼一看月亮是這麼圓,就知道我們吃的是鄉愁,每一口伴隨我們的談笑聲和美食味,格外好滋味,吃完再想,下次我們要做什麼解鄉愁?



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