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加點辛香料 讓胃口大開

墨西哥迷迭里肌夾餅。(圖:大豐行肉舖提供) 墨西哥迷迭里肌夾餅。(圖:大豐行肉舖提供)
泰式生菜卷。(圖:大豐行肉舖提供) 泰式生菜卷。(圖:大豐行肉舖提供)

春天犯睏,有時也沒什麼胃口,總想吃些重口味的東西。專家建議,可以透過辛香料的調味,讓餐點更刺激食慾,能吃得下,脂肪攝取又低。

●墨西哥迷迭里肌夾餅

材料:

里肌肉(切片) 100克、墨西哥餅皮1片、蘿美生菜1片、甜椒(切條)適量。

迷迭里肌醃漬:

迷迭香1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、檸檬汁1茶匙、橄欖油1茶匙。

莎莎醬:

大蒜末10克、辣椒末10克、香菜末1小把、洋蔥丁20克、牛番茄丁1/4顆、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、橄欖油1茶匙、檸檬汁1茶匙。

作法:

1.將肉片與醃漬醬料拌勻,並於室溫靜置15分鐘。

2.將莎莎醬材料拌勻備用。

3.將醃漬後的肉片以中火油煎至表面微焦後起鍋,切成細條狀。

4.將墨西哥餅皮對折並預留中間空隙後,放入烤箱以356℉烘烤10分鐘。

5.將生菜、甜椒及里肌肉一同放入餅皮中,並淋上適量的莎莎醬後,料理即可完成。

●泰式涼拌肉絲

材料:

豬肉絲80克、洋蔥絲20克、小黃瓜絲40克、牛番茄(切塊)1/3顆、香菜適量。

醬料:

大蒜末10克、辣椒末適量、白砂糖1/2茶匙、魚露1茶匙、芝麻油1/2茶匙、檸檬汁30毫升、冷開水20毫升。

作法:

1.將肉絲以中火熱水汆燙至全熟後撈起備用。

2.將醬料食材均勻攪拌。

3.將所述食材與醬料一同拌勻,料理即可完成。

●泰式生菜卷

材料:

五花肉(薄片)100克、胡蘿蔔絲適量、小黃瓜絲適量、洋蔥絲適量、蘿美生菜適量。

醃漬:

大蒜末2小瓣、辣椒末適量、香菜葉末10小片、醬油2茶匙、沙茶醬1茶匙、魚露1茶匙、白砂糖1/2茶匙、檸檬汁1/2茶匙。

作法:

1.將肉片與醃漬醬料均勻塗抹,並於室溫靜置15分鐘。

2.將肉片以小火油煎至表面微焦後起鍋備用。

3.將肉片、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲及洋蔥絲一併包入生菜中,並擠上適量檸檬汁,料理即可完成。

泰式涼拌肉絲。(圖:大豐行肉舖提供) 泰式涼拌肉絲。(圖:大豐行肉舖提供)

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