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料理功夫|朝鮮薊菠菜抹醬

朝鮮薊菠菜抹醬 朝鮮薊菠菜抹醬
朝鮮薊菠菜抹醬趁熱塗抹在麵包上十分可口。 朝鮮薊菠菜抹醬趁熱塗抹在麵包上十分可口。

早上吃麵包吐司時,喜歡塗上自製各種抹醬。朝鮮薊一般都是做成沾醬,稍微改點配方即可做成抹醬。純粹的朝鮮薊抹醬即使不放鹽都嫌太鹹,如果加上菠菜就剛好。

以前做的朝鮮薊菠菜抹醬都是用烤箱烤熟來吃,這次的食譜是用炒鍋直接煮,對於不用或不常用烤箱的人來說方便很多。趁熱吃最可口,若吃不完可分小盒裝,要吃時稍微微波一下即可。

材料:

橄欖油1大匙、大蒜2瓣或乾大蒜粒1小匙、新鮮菠菜1包或冷凍菠菜2/3包、朝鮮薊心1罐(約14盎司)、奶油起司12盎司(1.5包)、酸奶油6盎司、莫札瑞拉起司6盎司、帕馬森起司粉1/4杯、胡椒。

作法:

1.大蒜切碎、新鮮菠菜切小片,若用冷凍菠菜,先解凍再瀝乾備用。

2.朝鮮薊濾去油水,切碎備用。

3.炒鍋中火加入橄欖油,待油溫熱後加入大蒜,炒出香味後加入1/3的菠菜,稍炒軟後再加入1/3,微軟後再加入剩餘的菠菜。

4.倒入朝鮮薊拌炒,將火轉至小火,奶油起司一小塊、一小塊平均加入炒鍋,用木勺攪拌至融化狀態。再加入莫札瑞拉起司,融化後續加酸奶油、帕馬森起司粉、胡椒調味即可。

5.趁熱可當馬鈴薯片或玉米片沾醬,或塗抹在麵包上都十分可口。

用炒鍋直接煮朝鮮薊菠菜抹醬,方便很多。 用炒鍋直接煮朝鮮薊菠菜抹醬,方便很多。



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