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料理功夫|甜酸炒茄蔬

甜酸炒茄蔬 甜酸炒茄蔬

材料(2-3人份):

大的圓茄子1個、橄欖油2匙、蒜瓣2個(剁碎)、芹菜1根(切塊)、洋蔥1/2個(切塊)、番茄1個(切塊)、蘋果醋1至2匙、糖1匙、鹽適量、1/2茶匙乾燥或1匙新鮮剁碎的羅勒(basil)。

作法:

1.茄子削皮後切塊。用鹽搓一搓,放入漏勺中晾著,大約30分鐘後沖洗瀝乾。

2.起鍋熱1匙橄欖油,放入蒜、芹菜、洋蔥,炒大約5分鐘,撈出備用。

3.再加1匙橄欖油,把茄子放進去炒大約5分鐘。

4.加入番茄和羅勒,再炒2分鐘。

5.加入煮好備用的蒜、芹菜和洋蔥,攪拌均勻。

6.加入蘋果醋、糖和鹽調味。繼續煮3分鐘,然後拌勻熄火。冷吃熱食皆可。

小叮嚀:

根據個人口味調整醋和糖的分量。



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