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料理功夫|美生菜料理2道

茄子炒美生菜 茄子炒美生菜
紅蘿蔔炒美生菜 紅蘿蔔炒美生菜

美生菜是萵苣家族的一員,美生菜顧名思義常做為生食的料理,但是生食有清洗乾淨與否之疑慮,不妨熟食烹調,一方面可以品嘗美生菜的好滋味,又可以安心享用。

●紅蘿蔔炒美生菜

材料:美生菜、紅蘿蔔、水。

調味料:麻油、黑胡椒、鹽。

作法:

1.美生菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊,備用。

2.取一炒鍋,置於爐火上,鍋中放入紅蘿蔔和水,稍作攪拌,蓋上鍋蓋燜煮。

3.紅蘿蔔八分熟,加入美生菜,以麻油、黑胡椒和鹽調味,充分攪拌均勻,繼續燉煮。

4.待鍋中菜肴都熟了,即可起鍋。

茄子炒美生菜 茄子炒美生菜

●茄子炒美生菜

材料:茄子、紅蘿蔔、豆腐、美生菜、水。

調味料:麻油、黑胡椒、醬油膏。

作法:

1.茄子洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;豆腐,切小丁塊;美生菜洗淨,切小段,備用。

2.取一炒鍋,置於爐火上,於鍋中倒入茄子、紅蘿蔔和水,攪拌均勻,蓋上鍋蓋燉煮。

3.待茄子八分熟,加入豆腐,並以麻油、黑胡椒、醬油膏調味,充分攪拌均勻,續煮2分鐘。

4.接著放入美生菜拌炒,約1~2分鐘,待鍋中菜肴都熟了,且入味後,即可盛盤上桌。



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