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料理功夫|話梅雞翅

話梅雞翅 話梅雞翅

材料:

雞翅2磅、薑2片、話梅5~6粒、蔥1條(切段)、片糖1/2塊。

醃料:

米酒或紹興酒1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。

調味料:

水1/2杯、老抽1/2湯匙、生抽1茶匙。

作法:

1.把雞翅洗淨,放入醃料、薑,醃30分鐘至1小時。

2.不需要下油,將鍋燒熱後熄火,放入雞翅,然後再開中慢火,把雞翅煎至7~8成熟。

3.加入調味料、話梅、片糖、蔥段,蓋上鍋蓋煮至片糖溶解以及雞翅全熟 ( 約5分鐘 ),倒入太白粉或玉米粉水勾芡即成。

小叮嚀:

1.沒有片糖用砂糖也可以。

2.話梅酸甜不一,可以先試試看味道,加減糖、鹽分量再料理。

3.想更入味又有時間的話,可熄火焗15分鐘,再滾起後才勾芡。



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