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料理功夫|番茄雞肉義大利麵沙拉

番茄雞肉義大利麵沙拉 番茄雞肉義大利麵沙拉

這道5~6人份的義大利麵沙拉參考自我婆婆的食譜,作法非常簡易。試過以不同風味的中、西式熟雞肉來組搭,每一次的成品皆合味、爽口又開胃,尤其適合在暑氣籠罩的日子食用。

材料:

鹽3大匙、義大利麵600公克、番茄丁罐頭(Diced Tomatoes In Tomato Juice)1罐(28盎司)、任何風味的熟雞肉200公克 (切丁)、胡蘿蔔50公克(去皮切絲)、橄欖油醋沙拉醬(Olive Oil & Vinegar)1/2杯、蔥4根(切蔥花)、鹽適量。

作法:

1.備一鍋水煮滾,加入鹽3大匙,煮至鹽溶解。

2.加入義大利麵,待水再次煮滾讓水保持沸騰的續煮10~11分鐘至麵心熟透或至自己喜愛的軟硬度,將麵撈出放置於一適當之容器內過涼水瀝乾。

3.拌入其餘材料,加蓋,移入冰箱冰鎮至少兩小時。

小叮嚀:

1.建議做為涼沙拉的各種造型的義大利麵在煮好後過涼水去除黏液,以使口感清爽;亦可不過涼水,只是口感較差,但保留了較多的小麥香味。

2.在煮義大利麵的滾水中加入鹽可以使麵條較快煮熟,且麵條較有彈性。麵、水、鹽之比例為100公克:1000毫升:10公克(1/2大匙),或依自己的喜好估量。

3.煮麵條時需寬鍋、水多,且讓水保持沸騰狀態,使麵條有足夠的空間大幅度的滾動而不彼此沾黏,再加上期間以筷子或適當的廚具不時的撥動,就可煮出口感極佳的麵條。



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