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我愛一個人煮/泡菜就是這樣的存在

泡菜炒飯、泡菜煎餃(右上)和泡菜炒牛肉(右下)。圖/太陽臉
泡菜炒飯、泡菜煎餃(右上)和泡菜炒牛肉(右下)。圖/太陽臉
泡菜炒飯、泡菜煎餃(右上)和泡菜炒牛肉(右下)。圖/太陽臉
泡菜炒飯、泡菜煎餃(右上)和泡菜炒牛肉(右下)。圖/太陽臉

我的飲食口味偏重,所以偏愛加了魚露和韭菜,有時還會有小烏賊的韓國泡菜,不過超市賣的不管是進口貨還是台灣貨,每次嘗試買不同廠牌時總是很容易踩到地雷,多半偏酸(台灣人口味偏甜)。每次買到不喜歡的泡菜,我不是拿來煮泡菜火鍋,就是煮湯麵時加一點增味,也可以做成其他料理。

泡菜炒飯:這道是清冰箱的好料理,冰箱有什麼剩餘食材都可以一起加入。泡菜、洋蔥、培根、小熱狗切丁,起油鍋先爆香蒜末和洋蔥丁,再下泡菜、培根和小熱狗拌炒,最後放入冷飯炒散,加點鹽、糖和白胡椒粉調味,最後再煎個荷包蛋搭配。我做炒飯時有個秘密武器──就是加櫻花蝦同炒,香氣和味道都會大加分。

泡菜煎餃:泡菜切丁,跟豬絞肉、蔥末、糖、鹽、麻油一起拌成餡料、包成餃子。平底鍋燒熱加少許油,把餃子平鋪先稍微煎一下,少許麵粉調成麵粉水倒入鍋中大約至餃子高度的三分之一,蓋上鍋蓋以中火續煎,麵粉水煮到快乾時打開鍋蓋再煎到金黃,即是有著香脆冰花的泡菜煎餃。

泡菜炒牛肉:這是最簡單的一道,把牛肉片用醬油、米酒、糖和麻油醃一下,起油鍋下牛肉片炒到顏色變白,續下泡菜跟泡菜汁,略加調味,起鍋前加入蔥段和辣椒拌炒一下即可,非常適合當便當菜。



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