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醃鮭魚3樣

涼拌酪梨醃鮭魚 涼拌酪梨醃鮭魚
蔥薑醃鮭魚 蔥薑醃鮭魚

●蔥薑醃鮭魚

材料(2-4人份):

生魚片級的新鮮鮭魚半磅、糖2茶匙、鹽1茶匙、薑末2茶匙、蔥花2匙。

作法:

1.把鮭魚切成1/4至1/2英吋的厚片。

2.準備一個淺盤。混合糖和鹽,撒三分之一在盤底。

3.放入一半的鮭魚片,均勻抹上薑末、再撒三分之一的糖和鹽,還有蔥花。

4.把剩下的鮭魚疊上去,然後把最後三分之一的糖和鹽撒在上面。

5.用另一個盤子壓住鮭魚,冷藏18至24小時。

6.取出鮭魚,切成薄片,即可享用。

7.(可選)用更多的蔥花點綴,單吃或配芥末。

小叮嚀:醃製的時候鹽不必放太多,不夠鹹可以最後再撒鹽或沾醬油吃,太鹹就不太好補救了。

●涼拌酪梨醃鮭魚

材料(2-4人份):

生魚片級的新鮮鮭魚1/2磅、檸檬汁1.5匙、剁細的洋蔥(紅白皆可)3匙、酪梨1個、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒粉少許(可選)。

作法:

1.把鮭魚切成小方塊,放入一個淺盤。

2.混合鹽、糖和辣椒粉,撒在魚上均勻攪拌。

3.把檸檬汁淋在鮭魚上,然後拌入洋蔥 。

4.用保鮮膜蓋上,放入冰箱醃1小時以上或隔夜。

5.食用前把酪梨剝皮去核切塊,拌入鮭魚。

小叮嚀:鮭魚醃久一點沒關係,不過酪梨一定要在食用前再切,保持新鮮。

●瑞典醃鮭魚

材料(2-4人份):

生魚片級的新鮮鮭魚1/2磅、新鮮蒔蘿(dill)1/2杯、鹽2茶匙、糖2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、茴香籽(fennel seeds)1/2茶匙、檸檬1塊(可選)。

作法:

1.把鮭魚切成薄片。

2.蒔蘿取莖部加一點葉子,放入一個碗中,加一點鹽搗一搗,然後拌入剩餘的鹽、糖、黑胡椒粉和茴香籽。

3.準備一個玻璃盤或深一點的磁盤,在底部撒一層醃料。

4.鋪上一層魚片,再撒一層醃料。重複此步驟,直到用完所有的魚片。

5.蓋上保鮮膜,在上面放一個較重的碗或盤子壓住魚。冷藏12小時至24小時。

6.取出魚片,倒出多餘的水,撥開茴香籽和蒔蘿,留下一點點葉子沒關係。

7.把魚片擺入盤中,依個人口味配一塊檸檬。

8.(可選)沾美乃滋和黃色芥末吃。

小叮嚀:鮭魚切得薄一點,可以縮短醃製的時間。

瑞典醃鮭魚 瑞典醃鮭魚

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