網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6265112/article-link/

首頁 健康新聞好好看

愛吃花生又怕脂肪高? 你對了但也可能錯了

花生應該帶皮吃。(pexels.com) 花生應該帶皮吃。(pexels.com)
許多糕點含有花生。(TNS) 許多糕點含有花生。(TNS)

2019年4月,當代醫學新聞網站(www.medicalnewstoday.com)發表「花生的營養價值是什麼?」一文。文章說,花生具有很好的營養成分。它們是植物蛋白質、脂肪、纖維和許多關鍵維他命和礦物質的極好來源。儘管花生中卡路里含量較高,但花生營養豐富,碳水化合物含量低,適合食用。根據美國農業部(USDA)的數據,100克生花生含有567卡路里的熱量和關鍵營養素。因此,正確食用花生,有益健康。

花生有營養,可以作為零食吃。(TNS) 花生有營養,可以作為零食吃。(TNS)

有益心臟健康、減肥和控制血糖

文章說,花生中富含健康脂肪、蛋白質、纖維及維他命和礦物質,意味著它們可以讓人更有飽腹感。與薯片、餅乾和其他簡單的碳水化合物食品比,花生是一種健康的零食。總之,吃花生有三個健康益處:有益心臟健康、減肥和控制血糖。

花生是植物性蛋白質的極好來源,每100克花生提供25.8克蛋白質,約為一人每日蛋白質需求的一半。成人蛋白質的每日允許量(RDA)分別為:女性46克,男性56克。蛋白質對於構建和修復身體細胞至關重要,人們需要的蛋白質的量取決於他們的年齡和活動水平。

➤➤➤ 天天嚼點花生 穩血糖護心臟

花生含有健康的脂肪。脂肪是人們飲食的重要組成部分。花生中的大多數脂肪是單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,是一種健康的脂肪。美國心臟協會(AHA)表示,攝入單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,可以降低了心臟病和中風的風險。不過,花生中還有少量飽和脂肪。因此,食用花生要適量。

花生是食物纖維的良好來源。纖維是一種對健康有益的營養素。每100克花生含有8.5克纖維,約占男性推薦纖維攝入量的四分之一或女性的三分之一。目前美國人膳食指南建議,成年人每天攝取纖維的量是:男士34克,女性28克。美國心臟協會報告,食用富含纖維的食物可以改善血液中的膽固醇含量,降低患心臟病、中風、肥胖症和二型糖尿病的風險。

醫師表示,花生過敏症狀比其他食物過敏更嚴重,甚至有可能造成呼吸道攣縮、休克死亡。(本報資料照片) 醫師表示,花生過敏症狀比其他食物過敏更嚴重,甚至有可能造成呼吸道攣縮、休克死亡。(本報資料照片)

因有脂肪  容易遭人誤解

2018年9月13日消費者報告網站(www.consumerreports.org)發表一篇「吃花生對你有好處嗎?」的文章。作者認為,由於一盎司的干烤花生含有166卡路里和14克脂肪,使得一些專業人士將它們列入「有時食用」食物的類別中。最近對營養師、全科醫生和護士的調查顯示,這些專業人士建議病人吃堅果如杏仁、腰果、開心果和核桃,而不是花生,認為花生的「健康狀況略低於樹堅果」。

哈佛公共衛生學院研究科學家馬里克(Vasanti Malik)博士說,這種觀念是錯誤的,花生的卡路里和脂肪很高不錯,但脂肪是好脂肪。一些研究還發現,花生可能減少腰圍。例如,在歐洲營養雜誌上發表的一項2017年研究發現,與五年研究期間從不吃花生的人相比,吃最多堅果包括花生的人體重減輕,超重或肥胖的風險降低5%。這些研究沒有證明花生本身直接降低了疾病和體重增加的風險,但越來越多的證據表示似乎確實有益處。

➤➤➤ 料理功夫|花生皮蛋

她說,每周吃幾盎司堅果是一個健康的行為。這相等於大約28個乾烤花生。每種類型的堅果都有其特定的健康優勢,因此要吃各種類型的堅果。花生含有與杏仁、腰果和核桃相同的卡路里含量,但它在蛋白質方面獲勝。例如,花生每盎司含有7克蛋白質,幾乎是核桃含量的兩倍。就纖維而言,花生僅次於杏仁,每盎司花生含有2.4克,而杏仁是3克。

核桃含有豐富的ω-3脂肪酸,利於心臟健康,但花生的精氨酸含量非常突出。這種氨基酸有助於通過擴張血管來改善血液循環。而且,花生比樹堅果需要更少的水和更容易生長,這使他們對環境和投資要求不高。馬里克說,花生比其他許多堅果便宜。例如,在好市多(Costco),花生約為每盎司20分,杏仁為每盎司31分,核桃37分,開心果39分,腰果57分。

皮有營養  應吃帶皮花生

馬里克博士說:「花生皮中含有大量的多酚(polyphenols),而多酚具有抗炎作用,對健康也很有益。」按照哈佛醫學院的說法,最好是吃生的花生或乾烤花生,而不是去皮花生。有益的抗氧化劑和植物化學物質集中在花生皮上,因此吃花生皮可以更好地保持健康。

有人喜歡吃花生醬。不過,白麵包和含糖量高的果醬通常添加到花生醬中,如鹽和甜味劑(蜂蜜和糖),可能抵消其健康影響。人們可以將它們加到飯中,可以將花生切碎並撒在沙拉、炒菜、三明治和穀物中,也可將花生醬拌上其他食物一起吃。

她說,要閱讀花生醬的營養標籤,以避免含有大量添加糖、防腐劑和鹽的品種。避免使用含有氫化油(hydrogenated oils)的花生醬,因為它會通過提高「壞」膽固醇水平,增加炎症和促進胰島素抵抗來增加患上心臟病、二型糖尿病和中風的風險。許多人為了減肥不吃所有脂肪,這樣不好,因為人們需要在飲食中吃到健康的脂肪。

專家認為,吃生的花生最健康。(pexels.com) 專家認為,吃生的花生最健康。(pexels.com)

Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.