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白蘿蔔牛腩湯

白蘿蔔牛腩湯 白蘿蔔牛腩湯

牛腩兼具牛肉與牛筋口感,拿來煮湯或紅燒都很好吃。

材料:

新鮮牛腩2磅、韓國青白蘿蔔1個、紅蘿蔔1根(可加可不加)、蔥1根、薑2片、薑塊2個、八角2粒、花椒1小匙、鹽。

作法:

1.一鍋水裡放處理好的蔥和薑片,水滾後放入牛腩整塊汆燙,取出備用。

2.鍋中放入適量水,煮滾後加入牛腩塊、薑塊2、八角、花椒,大火燒開後轉小火慢燉。

3.在等的時候,白蘿蔔及紅蘿蔔都洗淨去皮,切塊備用。

4.一個小時候取出整塊牛腩肉,稍稍降溫後切成適當大小,再放回鍋裡小火慢煮。

5.大約半小時後將白蘿蔔及紅蘿蔔全部入湯鍋中,大火煮開,再轉小火燒上30分鐘,撒鹽,關火燜一下即可食用。

小叮嚀:

牛腩先切塊再煮,既不易煮爛,口感也容易柴。整塊先煮再切口感會軟爛許多。

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