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1張圖看中餐廳大數據 粵菜店最大宗 火鍋店增長最快

附近新開的中餐廳又是賣川菜?滿街火鍋店卻每家都排隊?這並不是你的錯覺,Yelp數據顯示,中餐館整體數量減少,但近七年火鍋增長近3.5倍,川菜1.83倍。

大眾評論網Yelp提供給世界日報的數據顯示,2018年全美共有4萬3638家中餐館,從2012年4萬3738家,一度增至2014年4萬6757家台的最高值後回落;2013年增幅最大,4492家開張,1793家關門;2018年關門最多,達3378家,超過新開張的2024家。中餐占美國餐館比率近年持續下降,從6.383%降至5.686%;其中2017至2018年降幅最大,總數減少1354家。


影片來源:記者王若馨

Yelp公司數據科學編輯比阿里克(Carl Bialik)介紹,Yelp統計了粵菜、早茶(Dim Sum)、東南亞、火鍋(包含日韓等各類火鍋店)、上海菜和四川菜六大項。2012年,粵菜和早茶遠超其他類型,分別為700和864家。2018年,粵菜和早茶為966和993家,川菜館和火鍋店為932家和766家。粵菜在2016年達到最高的1005家後,關門超過新開數;早茶2017年達1006家,2018年關多於開。

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