1張圖看中餐廳大數據粵菜店最大宗火鍋店增長最快

附近新開的中餐廳又是賣川菜？滿街火鍋店卻每家都排隊？這並不是你的錯覺，Yelp數據顯示，中餐館整體數量減少，但近七年火鍋增長近3.5倍，川菜1.83倍。

大眾評論網Yelp提供給世界日報的數據顯示，2018年全美共有4萬3638家中餐館，從2012年4萬3738家，一度增至2014年4萬6757家台的最高值後回落；2013年增幅最大，4492家開張，1793家關門；2018年關門最多，達3378家，超過新開張的2024家。中餐占美國餐館比率近年持續下降，從6.383%降至5.686%；其中2017至2018年降幅最大，總數減少1354家。

影片來源：記者王若馨

Yelp公司數據科學編輯比阿里克(Carl Bialik)介紹，Yelp統計了粵菜、早茶(Dim Sum)、東南亞、火鍋(包含日韓等各類火鍋店)、上海菜和四川菜六大項。2012年，粵菜和早茶遠超其他類型，分別為700和864家。2018年，粵菜和早茶為966和993家，川菜館和火鍋店為932家和766家。粵菜在2016年達到最高的1005家後，關門超過新開數；早茶2017年達1006家，2018年關多於開。