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舌尖上的法拉盛…3大美食城 眾口不再難調

鄭重聲明
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美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影)
美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影)


影音來源:記者牟蘭(訂閱世報YouTube看更多新聞影音)

來自中國各地的移民,帶來獨特菜系,豐富了舌尖上的味道,更以「眾口不再難調」的美食城形式集中呈現。紐約法拉盛成為馳名中餐朝聖地,一個社區內三大美食城鼎立,各自有近30家攤位,憑藉選擇多、口味全、用餐更方便和自由等特點,形成全美難見的獨特風潮。


影音來源:記者劉大琪(訂閱世報YouTube看更多新聞影音)

法拉盛街頭,東西南北不同風味和菜系的中餐館林立,美食城將這些風味整合,涼皮、麻辣燙、餃子、韓國料理、雲南米線、台灣菜、東北餃子、上海點心一應俱全,朋友聚餐可各點所好,也省去了挑餐廳的麻煩。

美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影)

美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影)

麻辣鍋vs.麻辣燙 同類競爭大

2011年開業的新世界美食城、2014年紐約美食廣場、2018年香港美食城,根據統計,三大美食城近80家攤位中,中國北方和南方口味的數量基本持平,目前麻辣香鍋和麻辣燙有八家為最,且幾乎都是連鎖經營;韓式簡餐其次共七家,餃子和點心攤位共六家,來自西北的涼皮店也有四家。

麻辣香鍋、麻辣燙的小吃攤位,因做法簡易,受到民眾的追捧。(記者牟蘭/攝影) 麻辣香鍋、麻辣燙的小吃攤位,因做法簡易,受到民眾的追捧。(記者牟蘭/攝影)

美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影)

「台北夯」店主楊欽華夫婦表示,2013年租下了羅斯福大道迷你美食廣場的一間攤位,「開一家餐廳至少要10萬元啟動基金,在美食廣場開業省下不少錢。」夫婦決定續賣原店主的麻辣燙和麻辣香鍋生意,輔做台灣小吃,「麻辣燙和香鍋做法比較簡易,開放式廚房,顧客也吃得放心。」

美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影)

美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影)

小店生意逐漸紅火後,在紐約美食廣場開分店,雖然寬敞,但要應對三家同業的競爭。合夥人石歡說,五年來該美食廣場的麻辣燙和麻辣香鍋僅有三家存活,「新選擇越來越多,顧客除了要求好吃,還要包裝好看,加上租金和物價上漲等,競爭很大。」

美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影)

有兩家分店的「涼皮王」店主李偉表示,美食廣場的優點是客源共享,管理輕鬆,但也面對門檻低、隨時被取代的風險。一碗涼皮六元,最貴的大盤雞14元,他以口味和價格與同類的小吃店競爭。

涼皮等西北美食近年來也進駐法拉盛的各大美食廣場。(記者牟蘭/攝影) 涼皮等西北美食近年來也進駐法拉盛的各大美食廣場。(記者牟蘭/攝影)

美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「新世界美食城」。(記者劉大琪/攝影)

風味不重複 人人吃到家鄉味

法拉盛「新世界美食城」緊鄰社區唯一的地鐵站出口,集超市、零售商店、宴會酒樓、KTV娛樂場所、室內停車場為一體。商城董事長邵連武表示,該處原為空置了約十年的Caldor大樓,他們競標成功、大力開發,希望提高社區的商業格局;「一開始就想做成大家吃飯的地方,中國美食文化博大精深,要讓每個人都能在這裡吃到家鄉風味。」

邵連武說,美食城盡量做到每個攤位的風味不重複;除了主流的北方和南方餐食,還不斷納入新疆等少數民族及東、南亞小吃,打造吃喝玩樂「一站式」的消費體驗,相信會給美食城帶來更多食客,也讓外族裔通過美食城快速、集中地了解中華文化。

去年年底營業的香港美食城負責人黃建中表示,希望通過樓上超市的人流量,帶動美食城的客源,「我們租金從3800元到8000元不等,目前攤位仍很緊俏。」

美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「香港美食城」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「香港美食城」。(記者劉大琪/攝影)

據了解,法拉盛的美食城,目前300呎的店面,租金約6000,為一般同地段店面租金的近50%,服務費約為租金2%水電瓦斯約300元左右,保安和清潔工作也都安排妥當,為店家節省了人力和物力。

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美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影)
美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影) 美食城是集中呈現中國美食文化的平台,各種風味齊聚,圖為「紐約美食廣場」。(記者劉大琪/攝影)
不用付消費以及價格較低,法拉盛的美食廣場受到中外族裔的青睞。(記者牟蘭/攝影) 不用付消費以及價格較低,法拉盛的美食廣場受到中外族裔的青睞。(記者牟蘭/攝影)



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