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首頁 紐約美食要聞

〈圖輯〉籤語餅傳奇 中餐象徵傳百年

鄭重聲明
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影音來源/記者顏嘉瑩 影音來源/記者顏嘉瑩
籤語餅的籤文內容五花八門。(記者顏嘉瑩╱攝影) 籤語餅的籤文內容五花八門。(記者顏嘉瑩╱攝影)


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籤語餅在美國有百年歷史,也是中餐象徵之一,裡面的籤文內容五花八門,提供飯後娛樂,更有人按照著籤上幸運數字買彩券,一夜致富;紐約雲吞食品公司(Wonton Food Inc.)從1982年開始製造籤語餅,版圖遍及近30州,一天能生產400萬個。

籤語餅19世紀在日本發源,對於如何從日本點心變成中餐象徵,一說是二次大戰時西岸的日本人被關進集中營,籤語餅廠房後由華人接手,逐步走進中餐,但因年代久遠無法考證。但據了解,二戰後,舊金山許多中餐館提供籤語餅,一開始還要收費,1920年後才免費,後來演變為中餐的象徵。一開始的籤語餅為柑橘口味,後來才有現在常見的香草口味。

籤語餅從過去演變至今,已經跳脫原本提供給做為飯後點心及娛樂的用途,更多代表的是中華文化。(記者顏嘉瑩╱攝影) 籤語餅從過去演變至今,已經跳脫原本提供給做為飯後點心及娛樂的用途,更多代表的是中華文化。(記者顏嘉瑩╱攝影)

目前有全美最大生產量與銷售量的雲吞食品公司成立於1973年,原為「西湖麵廠」,設於紐約華埠的工廠一開始以製作麵食、雲吞皮為主;業主1982年買下一間籤語餅小工廠,開始少量生產, 1984年搬到位於皇后區長島市的工廠。

●籤語逾萬條 定期更新辦活動

工廠每天24小時運作、全年無休,雖然多數已自動化,仍有約80名工人。籤語餅主要由麵粉和糖製成,機器將粉漿倒到模具上,送進烤箱烘烤,接著趁熱將籤文放在餅上,壓出形狀,之後還需定型、包裝、品管、磅重、裝箱等流程。

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籤語餅從過去演變至今,已經跳脫原本提供給做為飯後點心及娛樂的用途,更多代表的是中華文化。(記者顏嘉瑩╱攝影)雲吞食品公司傳統市場副總裁黃本立表示,公司的籤語超過萬條,除了專門的籤語作家(Fortune Writer),也有公司同事和外界投稿,內容會定期增加和更新;為了增加互動,也會透過社交媒體舉辦活動,讓有興趣的人為籤語增添色彩。

黃本立說,東北區為最大市場,占近三成。近八成銷往中餐館以及亞洲融合餐館(Asian fusion),其餘則在沃爾瑪(Walmart)等大型零售業銷售。有些來往中國的航空和遊輪公司也會購買籤語餅,送給乘客。

黃本立說,公司的籤語餅銷售涵蓋全美,其中以東北區為最大市場。(記者顏嘉瑩╱攝影) 黃本立說,公司的籤語餅銷售涵蓋全美,其中以東北區為最大市場。(記者顏嘉瑩╱攝影)

●籤語餅求婚 百元鈔藏餅乾內

製造籤語餅近40年,黃本立說,曾經贊助共和黨全國代表大會,在會上提供籤語餅,「讓更多人認識華人的食物與文化,這也是我們的目標。」

麥嘉倫用籤語餅向女友求婚。(麥嘉倫提供) 麥嘉倫用籤語餅向女友求婚。(麥嘉倫提供)

黃立本印象最深刻的是,十多年前有個白人,拿著一疊百元鈔票走進工廠,要求把這些鈔票放在餅乾裡,「他就這樣站在我們的生產線,看著工人把一張張鈔票放進去」。

公司數位媒體專員麥嘉倫近期也用籤語餅向女友求婚,「我想要給她一個特別的求婚,因為公司有做大型的籤語餅,所以就用代表兩人文化背景的『中國紅』籤語餅,將戒指放在裡面,也象徵我們的愛像餅乾,愈來愈甜。」

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機器將籤語餅一個一個包裝。(記者顏嘉瑩╱攝影) 機器將籤語餅一個一個包裝。(記者顏嘉瑩╱攝影)
製作好的籤語餅裝箱後還需經裝板才能等待出貨。(記者顏嘉瑩╱攝影) 製作好的籤語餅裝箱後還需經裝板才能等待出貨。(記者顏嘉瑩╱攝影)
員工在生產線末端進行品管。(記者顏嘉瑩╱攝影) 員工在生產線末端進行品管。(記者顏嘉瑩╱攝影)
籤語餅從過去演變至今,已經跳脫原本提供給做為飯後點心及娛樂的用途,更多代表的是中華文化。(記者顏嘉瑩╱攝影) 籤語餅從過去演變至今,已經跳脫原本提供給做為飯後點心及娛樂的用途,更多代表的是中華文化。(記者顏嘉瑩╱攝影)
雲吞食品公司位於長島市的工廠,一天約可生產400萬個籤語餅。圖左至右為雲吞食品公司市場及公共事務助理副總裁莫念恩、黃本立和麥嘉倫。(記者顏嘉瑩╱攝影) 雲吞食品公司位於長島市的工廠,一天約可生產400萬個籤語餅。圖左至右為雲吞食品公司市場及公共事務助理副總裁莫念恩、黃本立和麥嘉倫。(記者顏嘉瑩╱攝影)



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