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微軟工程師猶太情 「可食」中餐讓吃變心靈體驗

鄭重聲明
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猶太夫婦阿米(左)和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,在大華府從事中餐近40年的廚子孫國雲(中)首次嘗試kosher與中餐的結合。(記者羅曉媛╱攝影) 猶太夫婦阿米(左)和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,在大華府從事中餐近40年的廚子孫國雲(中)首次嘗試kosher與中餐的結合。(記者羅曉媛╱攝影)
猶太夫婦阿米和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,阿米(左)是軟體工程師,麗芙卡也是多年的財務規畫師。(記者羅曉媛╱攝影) 猶太夫婦阿米和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,阿米(左)是軟體工程師,麗芙卡也是多年的財務規畫師。(記者羅曉媛╱攝影)


影音來源:記者羅曉媛

「我討厭做飯,但我喜歡餵人吃飯。」微軟軟體工程師阿米‧施萊伯(Ami Schreiber)這項「夙願」,一年前得嘗;他與妻子麗芙卡‧施萊伯(Ami Schreiber)在大華府猶太社區開了一家中餐外賣店「Holy Chow!」,只做「猶太可食(kosher)」的中餐。

猶太社區與中餐的淵源可追溯到很多年前,作為美國兩大非基督教移民族群,每年耶誕節,猶太家庭常只能在唯一開門的中餐館享受晚餐。阿米與麗芙卡所在的猶太社區也是如此,他們熱愛中餐,甚至在得知本地新開kosher中餐之後,向兩人送禮物表達感謝。

●廣設送餐點 方便忙碌現代人

作為北起巴爾的摩、南至邁阿密地區唯一kosher中餐外賣,「Holy Chow!」儘管商標設計的大膽,但與隔壁招牌醒目的該社區唯一猶太「可食」超市「Shalom Kosher」相比,門店反倒顯得不起眼,不過走進店內,卻給人一種不能更「可食」的乾淨清爽感。

老闆娘麗芙卡告訴本報,他們的「可食」菜其實與其他菜無異,但不用豬肉、蝦肉或貝殼類,只用健康且處理講究的牛肉、雞肉,清洗蔬菜也更仔細,「從某種意義上而言,「kosher」也是讓吃變成一場心靈體驗(spiritual experience)。」

猶太夫婦阿米和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,阿米(左)是軟體工程師,麗芙卡也是多年的財務規劃師。(記者羅曉媛╱攝影) 猶太夫婦阿米和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,阿米(左)是軟體工程師,麗芙卡也是多年的財務規劃師。(記者羅曉媛╱攝影)

阿米是軟體工程師,麗芙卡從事財務管理多年,為何突發奇想開中餐?麗芙卡說,這是丈夫多年來的心願,「因為他熱愛人,他知道餐館和食物能把人聚在一起」。

作為三個孩子的母親,她也希望由此給繁忙的在職媽媽提供一個新選項,「工作了一整天,不想做晚飯,只想要些快速、簡單、可負擔的食物。」並創新送餐方式,在不同社區設立中央送餐點,例如學校。「接孩子的同時,就能順便取走晚飯。」

為擴大送餐範圍,夫婦倆想出新方案,除了在既定範圍的送餐上門,超出送餐範圍的地區就設立多個中央送餐點,顧客提前預定,到點再取。麗芙卡說,「拿到新鮮出爐的熱食,所有人都開心。」

●大數據抓顧客喜好 掌廚師從溥儀皇廚

不過既是「kosher」,也意味著食材更貴、成本更高,傳統中餐外賣的特價午餐可能只需六元,他們則是12元。但這不妨礙忠實粉絲,正如願花更多錢買有機食品的人,社區也願意花更多錢買kosher中餐。

而且每逢周六即是猶太教的安息日(sabbath),教義不允許當日烹調或操作任何用電的器具,他們也遵守教義在周六關門,但食客可在周五提前取餐,再用之前設定好的器具加熱。

兩人發揮各自專長,利用電腦系統掌握成本、銷售,還用大數據與雲端技術統計顧客的喜好或遠程操作實時推出活動;根據「大數據」,店內最受歡迎的菜是芝麻雞和左宗棠雞,蛋捲(egg rolls)和餃子也頗受猶太食客喜愛。

猶太夫婦阿米和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,頗受當地猶太社區歡迎。(記者羅曉媛╱攝影) 猶太夫婦阿米和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,頗受當地猶太社區歡迎。(記者羅曉媛╱攝影)

同樣充斥著歡笑聲的,還有廚房,夫婦倆最早通過世界日報招募到華人廚師,與猶太同事共事融洽,還教對方如何用中文喊外賣,整個團隊元氣滿滿。

麗芙卡說,雖然並非同一菜系,但孫大廚想出的新菜譜,能讓她想起烏克蘭祖母的牛肉胡蘿蔔湯。

餐廳內掌杓的是在大華府從事餐飲近40年的孫國雲,來自黑龍江的他師從「末代皇帝」溥儀原先的廚子,21歲時移民來美,「一腳踏進廚房就出不來了,因為真的熱愛做菜。」

孫國雲說,這是他從業多年第一次嘗試kosher菜,根據老闆與食客的反饋不斷推陳出新,才能保持競爭力。

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猶太夫婦阿米和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,加入大數據和雲端技術的創新。(記者羅曉媛╱攝影) 猶太夫婦阿米和麗芙卡開在銀泉鎮開kosher中餐外賣,加入大數據和雲端技術的創新。(記者羅曉媛╱攝影)



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