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最低時薪不斷上漲 紐約餐館從業人員 十年來首降

鄭重聲明
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市獨立預算辦公室數據顯示,紐約餐館提供的就業機會十年來首次下降。(記者洪群超/攝影) 市獨立預算辦公室數據顯示,紐約餐館提供的就業機會十年來首次下降。(記者洪群超/攝影)
連鎖麵館「麻辣面對面」老闆鄭其鏗。(記者張晨/攝影) 連鎖麵館「麻辣面對面」老闆鄭其鏗。(記者張晨/攝影)

紐約市獨立預算辦公室(Independent Budget Office,簡稱IBO)日前發布的數據顯示,紐約餐館提供的就業機會十年來首次下降;餐館業者表示,最低時薪不斷上漲,利潤越來越少,很多餐館都要裁員,業者早已不敢輕易招人。

根據IBO日前發布的數據,全市餐館提供的機會從2009年的11萬4100個,連年呈上升趨勢,於2017年達到峰值17萬3400個,但從2018年年底開始,出現十年來首次下降,到2019年年初下降到16萬7500個,降幅達到3.4%;IBO表示,這一下滑並非偶然,預計還將持續,成為未來趨勢。

不少華裔餐館業者則表示,最低時薪不斷上漲是很大原因,逼得餐館「不是裁員,就是漲價」。

今年開始,紐約市十人以上企業員工的最低時薪將自13漲至15元,十人以下小企業員工的最低時薪也同時從12元漲至13.5元,年底還將再漲到15元。

曼哈頓東村的「滇味小廚」老闆張園園表示,從前經營一家餐館,利潤能達到20%,現在能達到4%已經非常不錯;她也說,最低時薪調漲未必對員工就有利。

張園園表示,店裡從前工人有四名,現在只有兩人,而且在招聘員工時,沒有經驗的她都不會考慮;她說,員工流動率高,加上最低時薪不斷漲,每個經營者都格外謹慎,工作機會減少是必然。

連鎖麵館「麻辣面對面」的老闆鄭其鏗則表示,對於中餐館而言,以前的後廚從配菜到烹飪技術要求較高,但現在隨著中餐的不斷轉型,後廚流程簡潔、系統化,餐廳工人漸漸不再是一個「苦差」。

鄭其鏗說,目前經營的重要考量是壓縮成本,而最致命的則還是客源的流失。

張園園(中)和店裡兩名員工。(記者張晨/攝影) 張園園(中)和店裡兩名員工。(記者張晨/攝影)



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