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料理功夫|果醬鴨

果醬鴨 果醬鴨

材料(2人份):

鴨胸1塊、胡椒粉和鹽、柳橙果醬1/2杯、醬油2匙、水2湯匙、柳橙1個(搓下橙皮,果肉切塊)、搭配用的沙拉或蔬菜(可選)。

作法:

1.烤箱預熱至350℉。

2.在鴨皮上劃幾刀,撒點鹽和胡椒調味。熱一個煎鍋,微微發熱的時候,把鴨胸皮朝下放入鍋中煎5至7分鐘,或直到鴨皮略呈金黃。把鴨胸翻過來,再煎2至4分鐘。取出鴨胸,放入烤盤。

3.在煎鴨肉的同一個鍋裡放入柳橙果醬、醬油和水。用小火煮3分鐘,攪拌均勻,直到醬汁變稠,並把2匙醬汁均勻抹在鴨胸上。

4.把鴨胸放入烤箱中烤10分鐘或更長時間,以自己喜歡的熟度來決定。

5.把鴨肉從烤箱中取出,讓其冷卻至少5分鐘。

6.重新把醬汁加熱,加入橙皮,用小火煮至醬汁變得黏稠變少,大約2~3分鐘。

7.把鴨胸切成薄片,擺入盤中,配上橘子醬、柳橙塊和蔬菜即可。

小叮嚀:每塊鴨胸大小和厚度都會不一樣,不同牌子的果醬甜度和醬油鹹淡也不同,請看情況調整分量。

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