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熊貓快餐創始人:以人為本激發員工潛力

鄭重聲明
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程正昌(右)和蔣佩琪(中)建議有志做餐飲服務業的年輕人,首先在餐館歷練,全面提升自己。(記者和釗宇/攝影) 程正昌(右)和蔣佩琪(中)建議有志做餐飲服務業的年輕人,首先在餐館歷練,全面提升自己。(記者和釗宇/攝影)

熊貓餐飲集團聯合創始人及聯合執行長、百人會成員程正昌和蔣佩琪夫婦(Andrew and Peggy Cherng),7日在百人會年會上表示,「熊貓快餐」(Panda Express)之所以能做大做強,是因以人為本的文化,建議有志在餐飲服務行業打拚的年輕人首先在餐館歷練,全面提升自己。

熊貓餐飲集團的旗下子公司包括熊貓快餐、聚豐園餐廳和火缽先生,其中熊貓快餐自1983年創建以來,已發展成全美最受歡迎的中餐館之一,在全球擁有超過1800家門店;同時也是全美最大的家族所有制中餐館,擁有2萬7000名雇員,年營收超過20億元。

程正昌夫婦的談話串講人是前紐約理工大學校長、百人會成員張鍾濬,他表示,熊貓快餐作為家族企業,和麥當勞等公開上市的企業相比,在擴張時面臨的困難較大,有如此規模實屬不易;但程正昌說,創業之初從未想過擴張分店,「只想如何才能生存下去,怎樣才能改進生意,全情投入做出更好的服務」。

蔣佩琪說,熊貓快餐之所以能擴張迅速,是因為關注雇員的需求、以人為本;「我們有一半的員工在這裡工作超過30年,只有照顧好他們的需求,激勵他們活出更好的人生,他們才能更好地工作,企業才能發展地更好;我們有一半的餐館經理年薪在9萬元以上,超過三成年薪10萬元以上」。

程正昌表示,在深入社區調研時發現,美國有許多生活在苦難中的人,例如單親父母和低收入社區的人群;「熊貓快餐會雇用這些人,給他們提供高於最低工資的薪酬,只要他們肯努力工作,就能很快得到晉升;有了更好的薪酬,他們就可以買房,這樣不僅改變了自己的生活,也改變了全家的生活。」

他說,這一思路與中國儒家傳統的「修身齊家治國平天下」的人生發展思路一脈相承,「員工通過改善生活,自己和全家也變得積極向上,員工不會為生活上的事分心,而是全情投入工作,人的潛力就被發掘出來,自己和企業也能發展得更好」。

「許多年輕人一畢業就想進入大酒店工作,但我認為,在餐館做工才能鍛煉出一個人的全面素質。」程正昌說,酒店做工通常只能照顧到某一方面,但餐館很多事都要親力親為,例如採購、準備食材、烹飪、服務客戶、招聘、會計等,很快就能學會如何經營餐館,這樣培養出的人才更加全面,發展潛力也更大;建議年輕人先去餐館鍛煉,提升全面的能力,未來才更有機會進入大型酒店。



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