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料理功夫|鮮果摩摩喳喳

鮮果摩摩喳喳 鮮果摩摩喳喳

以前在香港工作時,第一次吃到摩摩喳喳就愛上這道甜品,離開香港後就沒再吃過。現在我住在南加州,在衆多東南亞餐廳也沒發現,只好自己學習動手做;經過幾次改進,自己搭配的摩摩喳喳深受朋友歡迎,食用時可以另外加入新鮮芒果或鳳梨切丁,酸甜口感,香甜不膩,非常好吃,是我派對的秘密武器。

材料:

綠豆仁1杯(200毫升)、石榴粉粒1大勺、紅薯丁1杯、芋頭丁1杯、西米1杯(先泡水)、椰奶1小罐(200毫升)、水2500毫升、白糖2杯、新鮮芒果切丁(或是鳳梨切丁)。

石榴粉粒 石榴粉粒

作法:

1.冷水2500毫升,加入綠豆仁、石榴粉粒,燒開轉小火煮30分鐘。

2.加入紅薯丁、芋頭丁,再煮15分鐘。

3.加入椰奶、白糖,煮開之後,再加入泡水過的西米,一邊攪動煮開,待西米浮起即可。西米不要煮太久,避免口感太軟爛。

椰奶 椰奶

4.芒果或是黃金鳳梨切丁備用。

芒果丁 芒果丁

小叮嚀:

1.摩摩喳喳甜品可以熱吃也能冰涼享用,食用前可以添加一大勺芒果丁或鳳梨丁,酸甜可口,增加口味層次。

2.西米一定要泡水之後煮,才不會白心。



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