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料理功夫|南乳烤雞翅

南乳烤雞翅 南乳烤雞翅

用玫瑰腐乳醃好雞翅,放入烤箱烘烤至熟。成品紅艷、透亮,雞翅的嫩,腐乳的香,好吃又回味無窮。

材料:

雞翅8支(約360克)、玫瑰腐乳2塊、腐乳汁1勺、蠔油1勺、料酒1勺、橄欖油1勺。

作法:

1.雞翅洗淨,用清水浸泡20分鐘左右,撈出瀝乾水分。

2.玫瑰腐乳和腐乳汁一起裝進大碗裡,用勺子碾碎攪勻。加入蠔油、料酒、橄欖油拌勻,做成醃料。

3.把雞翅放入醃料裡拌勻,醃至隔夜。烤盤墊上錫箔紙,擺上醃好的雞翅。

4.提前預熱好的烤箱至200℉,烤15分鐘左右,中間取出刷一次醃料。

5.把雞翅移到烤網上,墊有錫箔紙的烤盤放下層接油。再刷一次醃料,烤5分鐘後即可取出。

小叮嚀:

1.雞翅醃至隔夜,會更入味。如果趕時間的話,可以用牙籤在雞翅一面扎孔,幫助入味,但是醃的時間最好不要少於4小時。

2.最後把雞翅移到烤網上再烤5分鐘,能讓雞皮收緊變酥脆。



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