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料理功夫|芋圓紅豆湯

芋圓紅豆湯 芋圓紅豆湯

材料:

芋頭(或南瓜也可以)、木薯粉、紅豆、冰糖、水、淡奶(或椰汁、或淡奶油)。

作法:

1.芋頭和南瓜去皮洗淨,切開蒸熟,並將芋頭和南瓜壓成泥。

2.取一碗,將木薯粉和南瓜泥以1:2比率混勻。木薯粉約50克,分次灑入100克南瓜泥中,拌勻並揉和,再繼續撒,直到南瓜泥開始成糰,捏起來不再濕潤,變得緊緻光滑。

3.將處理好的南瓜糰揉成長條,切成粒狀,用手指稍微調整一下外形是南瓜圓。芋圓作法也一樣。

南瓜圓 南瓜圓

芋圓 芋圓

4.將南瓜圓、芋圓放入沸水中煮至浮起,就是熟了。撈出浸在冷水中,這是為了讓芋圓更加有嚼勁。

5.處理芋圓的同時,可同時熬煮紅豆湯:紅豆先浸泡2~4個小時,這樣煮起來會快一些,也是節約能源。紅豆放入高壓鍋中,加冰糖和水,熬煮30分鐘關火。紅豆湯盛於碗中,上面澆上芋圓。再澆上淡奶、椰汁或淡奶油,就可以了。

小叮嚀:

1.剩下的芋圓放入冰箱速凍儲存,隨吃隨取。儲存也有一個小秘方,先將芋圓一個個平放在盤子裡,不要靠得太近或重疊。冷凍變硬後即可取出來放進袋子,下次取出時芋圓不會相互黏合,再料理也非常方便。

2.淡奶、椰汁、淡奶油是為了增加紅豆湯的風味,如果沒有,不加也無所謂。



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