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料理功夫|糯米雞

糯米雞 糯米雞

糯米雞是冬季最受歡迎的一道菜了。

材料:

糯米2杯、紅蔥頭1瓣、去皮去骨雞腿(Tigh)2支、有機香菇數朵、臘腸2條。

雞肉調味料:

醬油1大匙、清酒1大匙、玉米粉2小匙、胡椒粉。

香菇調味料:

醬油少許,加水稀釋。

糯米調味料:

醬油1大匙、蔭豉油1大匙、胡椒粉、糖。

作法:

1.雞腿切塊、紅蔥頭切碎、有機香菇泡軟、臘腸斜切片,備用。

1.糯米洗淨後加上2杯水至少浸泡4小時以上。

2.將醃入味的雞塊和香菇放入碗裡排整齊。

3.熱油爆香紅蔥頭,加入糯米和調味料翻炒至水收乾。

4.取出數個小瓷碗,在碗底放上醃好的雞肉、調味香菇、臘腸,連同雞肉的調味料汁加入炒好的糯米,放入蒸籠大火蒸上25分鐘。

5.蒸好後拿個小碟子,將小瓷碗倒扣即可。

小叮嚀:

1. 我用的瓷碗非常小,若碗大些,蒸的時間要拉長。

2. 有機香菇較小,放小碗正好。



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