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料理功夫|椰汁香芋西米露

椰汁香芋西米露 椰汁香芋西米露

材料:

水2500毫升、斑蘭葉6片、椰漿400毫升 (快達牌大罐)、冰糖100克、芋頭粒600克、西米80克、冰糖50克。

作法:

1.先用500毫升的水煮滾,加入冰糖煮溶,續加入西米煮滾,熄火後燜10分鐘,取出後用冷水隔水浸著,備用。

2.另外2000毫升的水加入打結好的斑蘭葉,煮滾後加入300克芋頭粒煮15分鐘,取出芋頭粒壓成蓉,放回鍋内。

3.加入剩下的300克芋頭粒,同樣煮15分鐘。再加入西米煮至全透明,最後加入椰汁煮滾,椰汁香芋西米露就完成。



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