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料理功夫|醬瓜炒肉絲

醬瓜炒肉絲 醬瓜炒肉絲

吃厭了榨菜炒肉絲、酸菜炒肉絲或是雪裡紅炒肉絲,不妨試一下醬瓜炒肉絲,一道鮮甜脆且又醇濃厚、別具風味的浙系家常菜,雖然只是普普通通的菜,卻很下飯,令人口齒生津。

這道美味的菜,材料簡單、作法方便,不需要準備調味料,太白粉也不必沾,很省時省事。適合忙人、懶人或年老不大有力氣的人士親手下廚。

材料:

瘦豬肉(約1/2磅左右)、6盎司罐頭醬瓜1~2罐、蔬油、青蔥(可選)。

作法:

1.豬肉切絲或切丁,大小形狀隨意。罐頭醬瓜選用切條的更方便,例如味全小花瓜6盎司1小罐或2小罐,瓜和肉的比例可以隨意調配。

2.在炒鍋中倒進適量蔬油。

3.油將冒煙,在炒鍋中倒入切好的肉絲或肉丁翻炒幾下。

4.肉熟了,把醬瓜條和醬汁倒入,翻炒即成。如果肉多瓜少不夠鹹,那就加一點醬油或鹽調味。

5.喜歡的話可以撒上一點蔥花,沒有蔥花也行。

小叮嚀:

1.這道菜的滋味和口感,取決於醬瓜。所以醬瓜可以選用自己喜歡的牌子。醬瓜通常都是極為細小的迷你黃瓜,或是切成條狀和小塊狀,不需再切,料理方便。

2.醬汁不可太多,等炒到稠了再盛盤。若太多,先倒掉一點也無妨,否則會水淋淋的,失去炒菜的風味。

3.多做一點也沒關係, 因為剩菜照樣好吃,可以配白粥或水泡飯吃。也可以夾在饅頭或麵包裡享用。或是下一大碗白水湯麵,煮好後放入幾匙,就是一碗可口的速成湯麵。



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