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料理功夫|沙嗲和孜然羊肉串

沙嗲和孜然烤肉味羊肉串 沙嗲和孜然烤肉味羊肉串

我和孩子曾在北京待過些年,對於北京的烤羊肉串還是有些懷念,但是來自南方的我,對於羊肉的作法是陌生的。我曾經試著做炒羊肉片,但總不對味。上回家裡來了回族朋友,大展身手做了一次孜然烤羊肉,迄今仍然齒頰留香,懷念不已。最近終於鼓起勇氣,試著做出兩種口味的羊肉串,味道還真不錯,這下可以拿出手宴客啦。

材料:

羊腿肉切片約1.5磅、孜然粉1大匙、紅酒150毫升、橄欖油100毫升、沙嗲醬1大匙、韓式烤肉醬200毫升、日本七味粉1小瓶。

作法:

1.醃製:羊肉切片加孜然粉,紅酒和橄欖油醃製1小時。

2.預烤:烤箱高溫預熱,羊肉片用竹籤串起放烤盤烤約5~7分鐘,拿出。

3.將沙嗲1大匙和烤肉醬100毫升放一小碗,微波熱20秒充分混合;七味醬則用烤肉醬100毫升和日式七味粉混合製成。

4.刷醬:一半羊肉串用沙嗲醬來回刷上,另一半肉串用七味烤醬混合刷上。

5.最後入烤箱再烤5分鐘,美味的羊肉串就完成。



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