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料理功夫|古早味肉燥飯

古早味肉燥飯 古早味肉燥飯
古早味肉燥飯 古早味肉燥飯

肉燥本身是一個易做又味道極佳的料理,它可以配飯、麵或米粉,加個滷蛋,方便好吃,上班族,還可以帶便當,很受歡迎。

材料:

絞肉1兩、蛋7個、香菇1朶、蒜數粒、紫洋蔥1/4個、冰糖1小碗、油蔥酥1大碗、油3湯匙、醬油2杯、水1大碗、酒4湯匙、五香粉、胡椒粉各少許、麻油少許。

作法:

1.絞肉加少許麻油和1個蛋,用湯匙和筷子拌勻。

2.雞蛋加水煮至八分熟,離火用冷水沖,剝蛋殼後放入碗中備用。

3.香菇泡開後切成小丁,香菇水勿丟棄。蒜和紫洋蔥切成碎丁,備用。

4.起油鍋,先將蒜和紫洋蔥爆香,加入香菇丁一起用中火煸。續將絞肉入鍋,並加入醬油、冰糖、酒、五香粉、胡椒粉和水,用大火煮開。

5.加入油蔥酥,滾數分鐘後,加入白煮蛋,轉至中小火煮約30分鐘即成。

6.煮一鍋白飯,再炒一個青菜,營養豐富又美味的一餐就完成了。

小叮嚀:

1.香菇水勿丟棄,一起煮可增添風味。

2.起鍋前的十餘分鐘,要注意火侯,查看鍋中水分,切勿燒乾或燒焦。

3.中間加水時可用熱水壼中的水,既方便,溫度也適中。

古早味肉燥飯 古早味肉燥飯
古早味肉燥飯材料 古早味肉燥飯材料



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