肉燥本身是一個易做又味道極佳的料理,它可以配飯、麵或米粉,加個滷蛋,方便好吃,上班族,還可以帶便當,很受歡迎。
材料:
絞肉1兩、蛋7個、香菇1朶、蒜數粒、紫洋蔥1/4個、冰糖1小碗、油蔥酥1大碗、油3湯匙、醬油2杯、水1大碗、酒4湯匙、五香粉、胡椒粉各少許、麻油少許。
作法:
1.絞肉加少許麻油和1個蛋,用湯匙和筷子拌勻。
2.雞蛋加水煮至八分熟,離火用冷水沖,剝蛋殼後放入碗中備用。
3.香菇泡開後切成小丁,香菇水勿丟棄。蒜和紫洋蔥切成碎丁,備用。
4.起油鍋,先將蒜和紫洋蔥爆香,加入香菇丁一起用中火煸。續將絞肉入鍋,並加入醬油、冰糖、酒、五香粉、胡椒粉和水,用大火煮開。
5.加入油蔥酥,滾數分鐘後,加入白煮蛋,轉至中小火煮約30分鐘即成。
6.煮一鍋白飯,再炒一個青菜,營養豐富又美味的一餐就完成了。
小叮嚀:
1.香菇水勿丟棄,一起煮可增添風味。
2.起鍋前的十餘分鐘,要注意火侯,查看鍋中水分,切勿燒乾或燒焦。
3.中間加水時可用熱水壼中的水,既方便,溫度也適中。