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濃情蜜意 情人節巧克力蛋糕

綜合莓果巧克力蛋糕 綜合莓果巧克力蛋糕
巧克力香蕉蛋糕 巧克力香蕉蛋糕

甜甜蜜蜜的情人節,怎能沒有巧克力甜點呢? 親手烘烤美味可口的巧克力蛋糕,添加了滿滿的愛心,吃上一口,甜進心坎兒裡。

介紹兩道好吃的巧克力蛋糕:綜合莓果巧克力蛋糕、巧克力香蕉蛋糕。

●綜合莓果巧克力蛋糕

材料:

蛋3個、希臘優格1杯、水1/2杯、酪梨油1大匙、細砂糖1杯、無糖可可粉1/2杯、中筋麵粉2杯、泡打粉2小匙、鹽1/2小匙、草莓1磅、藍莓1/2杯、覆盆莓1/2杯、九吋中空不沾烤模1個。

作法:

1.烤箱以350℉ (177℃)預熱。

2.將蛋黃與蛋白分開。蛋黃打散,與希臘優格、水、酪梨油混合均勻,續加入過篩的無糖可可粉、中筋麵粉、泡打粉、鹽,混合均勻。

3.蛋白用打蛋器攪打,將細砂糖分三次加入蛋白中,打到蛋白濕性發泡,亦即提起打蛋器,尾端的蛋白霜呈現彎曲的狀態。

4.舀取三分之一的蛋白霜加入蛋黃麵糊中,以切拌的方式混合均勻,再將剩下的蛋白霜加入蛋黃麵糊中,以切拌的方式混合均勻。

5.將麵糊倒入烤盤中,放入烤箱烘烤大約40分鐘,直到以竹籤插入蛋糕,取出竹籤不沾黏,即可出爐。

6.食用前在蛋糕上以草莓、藍莓、覆盆莓做裝飾即可。

小叮嚀:

1.希臘優格(Greek yogurt)與一般優格相較,質地比較濃稠且含水量少,如果使用一般優格來取代的話,則水可以省略。

2.希臘優格可以使用原味的,或是其他不同的口味,要注意如果是甜味優格,則細砂糖的用量可以酌量減少。

●巧克力香蕉蛋糕

材料:

無鹽奶油1/2杯、砂糖1杯、蛋2個、香蕉泥1杯、中筋麵粉2杯、泡打粉1小匙、鹽1/2小匙、蘇打粉1/2小匙、巧克力豆(semi-sweet chocolate chips)1/3杯、9×5英吋的長條形不沾烤盤1個。

作法:

1.烤箱預熱至350℉ (177℃)。

2.無鹽奶油在室溫軟化,或是以微波爐分次加熱軟化。

3.將砂糖加入軟化的奶油中,拌打至奶油膨鬆。

4.加入蛋,攪拌均勻,然後加進香蕉泥,拌勻。

5.續加入過篩的中筋麵粉、泡打粉、鹽、蘇打粉,攪拌均勻。

6.將麵糊倒入烤盤,表面抹平,均勻的撒上巧克力豆,送入烤箱烘烤一小時,以牙籤插入蛋糕中心取出不沾黏,即可出爐。

小叮嚀:

1.1杯的香蕉泥,大約需要3根中型的香蕉來壓成泥。香蕉愈熟軟愈香,做出來的糕點也愈好吃。

2.如果香蕉泥的分量不夠的話,可以用酸奶油(sour cream),或是原味優格來補足。

3.巧克力與香蕉一起做成甜點,口味非常搭配。若想變換口味,也可以用切細粒烤香的堅果來取代巧克力。

巧克力香蕉蛋糕 巧克力香蕉蛋糕

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