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料理功夫|金針菇麵線

金針菇麵線 金針菇麵線
金針菇麵線 金針菇麵線

寒冷的天氣裡,來一碗熱呼呼的家鄉風味麵線,讓人打從心底溫暖起來。抵擋低溫的天候,就是在自家廚房裡洗手作羹湯,不但活絡筋骨,也暖和全家人的胃,是非常溫馨的好事。

材料:紅蘿蔔、青江菜、玉米、金針菇、麵線、水。

調味料:麻油、黑胡椒、鹽。

作法:

1. 紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;青江菜洗淨,切小塊;玉米洗淨,以刀切取玉米粒;金針菇切除根部約1公分,然後掰開金針菇洗淨,切小段,備用。

2. 取一湯鍋,倒入適量的水,待水沸騰之後,加入麵線稍做攪拌,汆燙之後,瀝乾水分備用。

3. 另取一湯鍋,倒入紅蘿蔔、青江菜和水,置於爐火上,燉煮。

4. 待紅蘿蔔九分熟,加入玉米粒和金針菇,並以麻油、黑胡椒和鹽調味,再續煮2~3分鐘。

5. 鍋中菜餚都煮熟,倒入麵線,充分攪拌均勻,上下翻動之後,即可起鍋,享用道地家鄉風味的麵線。

小叮嚀:

麵線的含鹽量相當高,縱使汆燙之後,仍然相當鮮美,因此搭配麵線的湯品,鹽分的添加務必斟酌,以達到健康又美味的個人標準為度。

金針菇麵線材料 金針菇麵線材料
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