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料理功夫|烤茄子球

烤茄子球 烤茄子球

材料(10~12個):

橄欖油1匙、茄子1磅(削皮後切成小塊)、鹽1/2茶匙、剁碎的洋蔥1/2杯、蒜末1茶匙、熟鷹嘴豆(garbanzo beans)1杯、乾燥羅勒(basil)1茶匙、麵包屑1杯。

作法:

1.將烤箱預熱至375℉。

2.準備一個烤盤,在盤底抹一層油。

3.把半匙橄欖油倒入一個大炒鍋,加熱後放入茄子和兩三匙水。撒點鹽調味,一邊攪拌一邊煮10至15分鐘。茄子煮好之後倒入食物攪切機。

4.再往鍋中倒半匙橄欖油,放入洋蔥和蒜末炒香炒軟,3至5分鐘。

5.把炒好的洋蔥和蒜、鷹嘴豆和羅勒放入食物攪切機,和茄子一起切碎,成小塊均勻混合即可,不必攪成泥狀。

6.把茄子糊倒到大碗裡,拌入麵包屑混合。

7.嘗嘗味道,可再次調味,然後揉成10至12個丸子,直徑大約2英寸。

8.把茄子球放到準備好的烤盤上,放入烤箱烘烤大約25分鐘。

9.茄子球可和義大利麵和醬汁一起享用,配飯或麵包,或和生菜一起吃。

10.(可選)擠一些美乃滋和番茄醬在茄子球上面。

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