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料理功夫|浪漫情人餐

馬鈴薯沙拉 馬鈴薯沙拉
桂花醬蜜汁山藥 桂花醬蜜汁山藥

2月14日這天做幾道充滿愛心的菜肴,和親愛的家人或摯愛的人一起吃頓貼心的飯,就讓我們來試試這些情人節餐點吧。

●蜜汁烤排骨

蜜汁烤排骨顏色鮮亮、味道可口,做法又極簡單。

材料:

豬排骨1條、排骨醬4湯匙、蔥、薑、蒜蓉各1茶匙、蘋果醋1湯匙、蜂蜜1湯匙、無鹽奶油2湯匙。

作法:

1.排骨洗淨,以擦手紙抹乾。

2.所有調味料在一大碗内調勻,均勻地抹在排骨上,並用力按摩,裝進塑膠袋放入冰箱過夜。

3.烤箱溫度設定在380℉,用錫箔紙把排骨包好,放入烤箱烤半小時;半小時後移開錫箔紙,烤箱溫度調高到420℉,再擦上醬汁、淋上奶油,兩面各烤6分鐘。取出待稍涼,按紋路切成一條條的排骨,吸睛又開胃。

●馬鈴薯沙拉

這個沙拉放了甜紅椒和芹菜,取它們清脆爽口的甜味和漂亮的色彩,又放了酸豆(capers)增加口味,酸酸甜甜,再用少許鹽調味就很開胃。

材料:

馬鈴薯中型4個、雞蛋3顆、芹菜末1湯匙、甜紅椒末1湯匙、蛋黃醬適量、芥末醬少量、酸豆1湯匙、鹽少許。

作法:

1.雞蛋煮熟,剝好後切成小方塊。馬鈴薯削皮煮熟,但不可煮得太熟太爛,取出稍涼後切成小方塊與雞蛋混合。

2.把蛋黃醬、芥末醬和酸豆調勻,應該就夠味了,不足的話可加少許鹽調味。

3.將醬汁和馬鈴薯,蛋粒合勻,最後灑上芹菜與甜紅椒粒,可立刻進食或放入冰箱,冰鎮半個小時後,味道更佳。

●桂花醬蜜汁山藥

材料:

山藥1支(約半磅,去皮洗淨切薄片)、蜂蜜1湯匙、糖桂花醬1湯匙、水4杯。

作法:

1.把水和蜂蜜置於煮鍋中,水煮開後,倒入山藥片再煮開,離火,待涼後,加進糖桂花醬調和,放進冰箱冷藏,涼透後即可進食。冰冰甜甜又爽脆,挺別緻的

2.桂花醬蜜汁亦可換成酸梅湯汁,酸酸甜甜地盡是初戀的滋味。

蜜汁烤排骨 蜜汁烤排骨

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