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料理功夫|酸菜3用

酸菜河蚌 酸菜河蚌
酸菜香腸小點心 酸菜香腸小點心

★酸菜河蚌

材料(2人份):

河蚌(mussels)2磅、橄欖油1匙半、火腿2盎司(切成小塊)、切碎的洋蔥2匙、蒜末半匙、啤酒半杯、酸菜(sauerkraut)3匙。

作法:

1.河蚌洗淨瀝乾。

2.把橄欖油倒入炒鍋,加熱後放入火腿、洋蔥和蒜末,炒大約3分鐘。

3.放入河蚌,倒入啤酒。

4.上蓋煮大約3分鐘。

5.拌入酸菜,重新蓋上鍋蓋,再煮大約2分鐘,直到河蚌打開 。

6.配馬鈴薯很合適。

小叮嚀:

河蚌和酸菜本身都有鹹味,不必加鹽。

★酸菜馬鈴薯菜豆湯

材料(4人份):

酸菜1杯(沖洗過瀝乾)、橄欖油1匙、培根肉2盎司(切成小塊)、蒜瓣4個(剁碎)、洋蔥1個(切碎)、馬鈴薯1個(削皮後切塊)、雞湯2杯、水2杯、罐裝熟菜豆(red kidney beans)1杯、鹽和黑胡椒粉、蔥花1/4杯。

作法:

1.把橄欖油放入砂鍋或適合煮湯的鍋裡加熱。

2.放入培根肉、蒜和洋蔥,炒3分鐘。

3.加入雞湯、水、馬鈴薯、酸菜和菜豆,煮開後把火調小,上蓋燉15至20分鐘。

4.加適量的鹽和黑胡椒粉。

5.舀入碗中,食用前撒上蔥花。

小叮嚀:

要是喜歡塊狀的口感,就把馬鈴薯切大塊一點。如果雞湯比較鹹,可以對多一點水並省略鹽。

★酸菜香腸小點心

材料(約10個):

酸菜1/4杯(沖洗後擠出多餘的水分,剁碎)、餅乾10個(少鹽為佳)、香腸1根(偏甜為佳)、番茄醬少許。

作法:

1.香腸烤熟切片。

2.把餅乾擺入盤中,每塊餅乾上面放一片香腸。

3.在香腸上面放少許酸菜,最後在酸菜上面滴一滴番茄醬。

小叮嚀:

要是餅乾或香腸比較鹹,就把香腸切薄一點。

酸菜馬鈴薯菜豆湯 酸菜馬鈴薯菜豆湯

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