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米其林推薦! 7中餐館入選2019「必比登」榜

鄭重聲明
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蜀巷主打傳統川菜。(圖:姚華提供) 蜀巷主打傳統川菜。(圖:姚華提供)
川經典的推薦菜品香脆雞塊。(圖:李素貞提供) 川經典的推薦菜品香脆雞塊。(圖:李素貞提供)

最新出爐的「2019紐約米其林指南」(The Michelin Guide New York City 2019 ),共推薦129家價格公道且食物美味的「必比登推薦名單」(Bib Gourmand-Designated)紐約餐廳,新增27家,其中包括四家川菜館、一家火鍋店、一家上海菜館和一家涵蓋多地區菜品的中餐館。

米其林評鑑一向被視為全世界最重要且有公信力的美食指南,除了一般人熟知的一星、二星、三星等星級餐廳,米其林的評審員每年都要花幾個月到餐飲業試菜評分,評定各城市的價格公道餐廳名單,入選的「必比登」商家不但食物要美味,還要保證兩道主菜加上一杯紅酒或甜品,在不含稅和小費的基礎上,價格不超過40元。2019年的紐約必比登就新添了幾家中餐館,堪稱物美價廉。

●「華園」(Hwa Yuan, Inc.)

1968年在華埠東百老匯42號營業的川菜館「華園」,是四家新進川菜館中資歷最老的。「華園」現任負責人兼大廚唐承烈1976年從父親「唐矮子」的手中接過衣缽,2008年一度因金融危機選擇停業,九年後又在老店舊址上重新營業。

唐承烈表示,重開「華園」,旨在打造新的川菜館,一改外族裔對中餐廳老舊廉價的刻板影響,為中國人爭口氣,近年「華園」也逐漸受到年輕一代的認可,做出「不一樣」的川菜。

除了川菜外,唐承烈說「華園」受歡迎的菜品還有北京烤鴨,一頓飯的人均花費在20元到30元左右,半隻烤鴨賣35元。

●川經典(Legend of Taste)

川經典位於皇后區白石鎮烏托邦公園大道(Utopia Parkway)2002號,餐廳負責人李素貞有20年餐飲業經驗,於2016年11月開了自己的首家餐廳。她說,由於法拉盛等華人聚集地房租高且過於嘈雜,因此選址在白石鎮,「我們想選一個安靜的地方,將房租省下的錢花在食材上」。

李素貞說,日前經由客人告知,她才知道自家餐館被米其林推薦,「還是平常心對待,繼續完善菜色」。她介紹,店中的裝修風格以溫馨為主,人均消費在12元到18元,推薦香脆茄子和雞丁等香脆系列的菜色。

●大喜川菜(Da Xi Sichuan)

位於法拉盛新世紀商場二樓的大喜川菜也在此次推薦榜上,店長劉飛表示,該店於2017年開業,雖然法拉盛市中心的房租費用高,但為了吸引各年齡層的消費者,人均消費約為30元左右,要讓客人感覺物超所值。

大喜的主廚介紹,店中主打新式川菜,希望「打破傳統川菜」模式,而且除了川菜之外,店中還提供藏香羊排以及鹽邊紐約牛肉等其他地區的菜品。

●蜀巷(Ally 41)

另一家新上榜的餐廳是位於法拉盛41大道136-45號的蜀巷,老闆姚華表示,該店從2017年1月營業,菜色以傳統的川菜為主,並用成都「寬窄巷子」的風格打造店內裝潢。

蜀巷的消費者有80%是華人,也因為店內的裝潢和氛圍比較新穎時尚,很受年輕人喜愛;姚華說,店裡的客人以30歲左右為主。

●弄堂(Little Ally)

位於曼哈頓三大道550號的弄堂,是2019必比登榜單中的上海菜餐廳。餐廳負責人何義術表示,弄堂於2017年6月21日成立,全店風格凸顯中國的上海特色。

從小在曼哈頓華埠長大的何義術表示,除了在菜色下功夫,他更希望改變以往外界中餐廳服務欠佳的形象,「過去在中餐廳點菜,服務員有時候一轉頭就忘記顧客點單,在我店中不會出現」。

●唐鍋(Tang Hotpot)

2017年11月在華埠包厘街營業的唐鍋,是本次榜單中唯一的火鍋店,經理陳可力表示,店中有40%的消費者來自華人之外的其他族裔,「我們的服務員會向外族裔客人示範如何吃火鍋」。

雖然有不少外族裔顧客,但唐鍋主打的四川麻辣牛油火鍋不會因此而減輕麻辣程度。陳可力還說,若除去小費和稅,一個鍋底、一個組合拼盤加上一杯紅酒,人均消費價格維持在40元左右。

●Pinch

Pinch位於曼哈頓王子街(Prince St)177號SOHO中,總經理Miguel De sleon表示,該店沒有中文店名,也未提供中文菜單,有50%左右外族裔顧客。他說,該店的中餐來自中國多個省分,如上海菜和廣東菜等。

Pinch提供中國多個地區的菜餚。(取自Pinch官網) Pinch提供中國多個地區的菜餚。(取自Pinch官網)
弄堂主打上海菜。(圖:弄堂提供) 弄堂主打上海菜。(圖:弄堂提供)
華園的招牌菜北京烤鴨。(取自華園官網) 華園的招牌菜北京烤鴨。(取自華園官網)
唐鍋主打四川麻辣牛油火鍋,不會因為外族裔顧客多而減輕麻辣程度。(圖:唐鍋提供) 唐鍋主打四川麻辣牛油火鍋,不會因為外族裔顧客多而減輕麻辣程度。(圖:唐鍋提供)
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