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食力戰!雀巢要推蔬食漢堡

全球食品產業龍頭雀巢將推出蔬食漢堡。(歐新社資料照片) 全球食品產業龍頭雀巢將推出蔬食漢堡。(歐新社資料照片)

全球食品產業龍頭雀巢(Nestle)為迎合千禧世代,計畫推出由黃豆、小麥蛋白製成的蔬食漢堡,未來消費者或許還可搭配雀巢新推出的堅果奶或藍藻拿鐵,力拚10年內蔬食事業的業績突破10億美元。

彭博資訊報導,愈來愈多消費者將肉品改為蔬食,蔬食市場蓬勃發展,雀巢也不落人後,明年春季旗下「花園美食」品牌將推出「不可思議堡」(Incredible Burger)。

雀巢研發中心的科學家也正在探索蔬食蛋白的潛力,目前消費者可購買的植物奶多以黃豆製成,而雀巢正在試驗從核桃、藍莓提取出來的液體,也在試驗藍藻拿鐵。「花園美食」現已推出蔬食版雞塊,雀巢旗下哈根達斯也有素食版冰淇淋。

雀巢美洲區執行長弗雷克希表示,雀巢希望10年內蔬食業務的營收能突破10億瑞士法郎(10億美元),高於目前的數億瑞郎。在雀巢900億瑞郎營收中,多數營收仍來自咖啡、瓶裝水等產品。

這對雀巢來說是一大轉變,多年來雀巢與競爭對手在蔬食食品方面一直處於試水溫階段,但如今主流超市品牌的銷售陷入停滯,蔬食食品業績成長的重要性與日俱增。

如今雀巢正面臨聯合利華(Unilever)、Beyond Meat等新秀的競爭,新一代消費者捨棄動物蛋白與高膽固醇,業者競相尋找能吸引消費者共鳴的替代食品。日前聯合利華宣布收購Vegetarian Butcher,這家美國新創公司推出的漢堡採用甜菜根汁,取代牛肉肌紅蛋白。



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