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料理功夫|西式餃子餡3款

羽衣甘藍 羽衣甘藍
乳酪馬鈴薯 乳酪馬鈴薯

歐洲的餃子和中國餃子長得很像,只是裡面包的餡不同。過年吃餃子的時候,可以換個口味吃吃看!這些餡都可以包在餃子裡,也可以當配菜吃。常見的西式餃子配醬有酸奶油(sour cream)或蘋果醬(apple sauce)。像中式餃子那樣沾香醋也可以,不過不適合沾醬油。

★酸菜蘑菇

材料(24個小水餃):

切碎的酸菜1杯半(用開水沖洗過後瀝乾)、奶油1匙半、切碎的蘑菇3/4杯、切碎的洋蔥3/4杯、鹽和黑胡椒粉。

作法:

1.把酸菜放入一個小鍋,用水淹過。煮開後用小火煮7分鐘,瀝乾。

2.把奶油放入煎鍋,加入洋蔥炒2分鐘,再加入蘑菇炒3分鐘。

3.拌入酸菜、鹽和黑胡椒粉,炒大約3分鐘。

小叮嚀:

酸菜本身有鹹味,所以不需要太多的鹽。

★乳酪馬鈴薯

材料(24個小水餃):

中等大小的馬鈴薯2個、剁碎的洋蔥3匙、奶油1匙、碎切達乳酪(Cheddar)或帕馬森乾酪(Parmesan)半杯、少許黑胡椒粉(可選)。

作法:

1.馬鈴薯放入烤箱(預熱400℉後烤大約45分鐘至1小時),烤熟之後剝皮搗碎。

2.把奶油放入一個小鍋加熱,把洋蔥炒熟。

3.把馬鈴薯、洋蔥和乳酪拌在一起,再加少許黑胡椒粉。

小叮嚀:

如果不想放太多乳酪,可以用少許鹽代替部分乳酪。

★羽衣甘藍

材料(24個小水餃):

羽衣甘藍(kale)、橄欖油1匙、雞湯或蔬菜湯1杯、蒜末1匙、切碎的洋蔥半杯、切碎的羽衣甘藍(kale)4杯、切碎的紅椒半杯(可選)。

作法:

1.把橄欖油倒入炒鍋加熱,放入蒜末、洋蔥和紅椒,炒5分鐘或直到紅椒變軟,然後加入羽衣甘藍和湯。

2.煮沸後用小火煨10分鐘。煮好後瀝乾並擠出多餘的水分。

小叮嚀:

蔬菜盡量切細,尤其是紅椒,因為比較難炒軟。雞湯或蔬菜湯應該有足夠風味,若不夠鹹可以加點鹽。

酸菜蘑菇 酸菜蘑菇



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