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想吃嫌麻煩 鮪魚罐頭銷售大跌

鮪魚罐頭原是20世紀的午餐便當主菜 ,現在銷售量卻大幅下滑。(取自推特) 鮪魚罐頭原是20世紀的午餐便當主菜 ,現在銷售量卻大幅下滑。(取自推特)

鮪魚罐頭原是20世紀的午餐便當主菜,現在銷售卻大幅下滑。包括StarKist 、Bumble Bee Foods 及Chicken of the Sea International等百年老廠正重建市場對鮪魚的需求,希望在萎縮市場中維持主導地位。

傳統鮪魚製造商面臨困擾著其他包裝食品如湯罐頭的同樣問題,鮪魚罐頭急欲爭取喜歡食物新鮮、較少加工的年輕族群青睞,也須抵抗更時尚品牌的競爭。

三大鮪魚公司的總銷售仍占市場80%,但整個產業已大幅縮水。 根據農業部最新數據,截至2016年的30年間,鮪魚罐頭的人均食用量下降了42%,2013年至2018年10月銷量又下滑4%。

在一個注重便利的國家,鮪魚罐頭並未吸引消費者。 許多人不想開罐頭,或特地去拿餐盤和刀叉來吃鮪魚。StarKist行銷和創新副總裁麥克斯(Andy Mecs)表示,很多千禧世代的年輕人甚至沒有開罐器。

年輕消費者選擇新鮮或冷凍魚類取代罐頭。1903年沙丁魚短缺後,鮪魚首次進入美國人的食品儲存櫃,隨著戰時蛋白質短缺與新罐頭技術發展而逐漸普及。但1980年代後期以來,因為消費者擔心潛在的汞中毒、對海豚危害,以及鮪魚罐頭和貓糧味道相似,其聲譽已經發生變化。英特爾54歲設計師蘭恩(Thomas Lane)便說,鮪魚罐頭的味道腥味太重。

StarKist公司表示,他們不會放棄已持續一個世紀的鮪魚產品,但會更廣泛地重新定位。公司自2015年開始銷售鮭魚,並於今年推出首個雞肉料理包,以因應人們多元化的口味。

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