網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6009739/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫|香煎干貝、玉子豆腐、臘味油飯

臘味油飯 臘味油飯
香煎干貝 香煎干貝

★香煎干貝

有一種干貝叫Dry Scallops,有特定的產期,在高檔的海鮮店可購得,價格當然也較高,但和一般市場買的干貝有天壤之別。偶爾吃一次,非常值得!擠些鮮檸檬汁,生吃,味甘可口;熟吃,只需稍稍用油煎過,同樣美味。

材料:

Dry Scallops干貝1至2磅、橄欖油2茶匙、鹽及胡椒少許、鮮榨檸檬汁1湯匙。

作法:

1.在平底不沾鍋內倒入少許橄欖油,干貝的兩面以中大火煎2分鐘,灑上少許鹽及胡椒粉,再淋上些許料酒。煎好後,擠些鮮榨檸檬汁在上頭,鮮甜甘美,全是自然的鮮甜。

★玉子豆腐

是一種加了蛋的豆腐,這是近來的新發現,極為簡單又討喜。吃起來滑嫩柔軟,油煎後,外脆內滑,什麼佐料都不用加,口感就很好了。

材料(4人份):

玉子豆腐1條(切厚片,約10片)、橄欖油1茶匙、蠔油或醬油膏1茶匙(隨意)。

作法:

將平底不沾鍋溫油,把豆腐平鋪在鍋內,以中大火每面煎3~4分鐘,呈金黃色後起鍋。依個人喜好,淋上蠔油或醬油膏就可食用。

★臘味油飯

將糯米飯蒸得顆顆飽滿,晶瑩剔透,不要太稀軟。與蝦米、冬菇、香腸、臘肉和紅蔥頭配在一起,吃了真是超幸福。

材料(6至8人份):

糯米4杯、冬菇5~6朵、大蝦米3/4杯、香腸4條、臘肉1小塊、橄欖油2湯匙、乾紅蔥頭1湯匙、蒜蓉1茶匙、青蔥2條(切小段)。

作法:

1.糯米浸水8至10個鐘頭後,將水倒乾,上蒸籠或蒸鍋蒸熟。糯米蒸好後,放涼備用。

2.冬菇以溫水泡半個鐘頭後,切成小丁。大蝦米切半,浸入料酒約半小時。香腸、臘肉蒸熟後切丁,並將肉汁留下。

3.炒鍋溫油,炒香蒜蓉、乾紅蔥頭後,倒進蝦米、冬菇粒炒香。

4.續加入香腸、臘肉丁翻炒1至2分鐘,倒入糯米飯,將飯炒開至粒粒分明的狀態。

5.淋上蒸香腸、臘肉的肉汁(不要太多,以免過鹹),繼續炒拌均勻後,灑上蔥花即可上菜。

玉子豆腐 玉子豆腐



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.