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美知名美食家辱中式餐廳?還原當時談話

美國知名節目主持人齊默恩日前在專訪中批評美國中式餐廳,引起華裔社群不滿,而他27日也在臉書上貼文道歉。美聯社 美國知名節目主持人齊默恩日前在專訪中批評美國中式餐廳,引起華裔社群不滿,而他27日也在臉書上貼文道歉。美聯社

影片來源:聯合新聞網

知名節目《古怪食物》主持人齊默恩(Andrew Zimmern)今年秋季開設「幸運蟋蟀」(Lucky Cricket)中式餐廳,不過他當時接受專訪時,批評許多美國中式餐館的料理根本是「鬼扯蛋」(horses***),並非道地中國菜。這段影片在上周發布後引起不少撻伐聲浪,齊默恩27日則在臉書貼文,還原當時訪談情況,並向外界道歉。

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從完整訪談影片可以發現,齊默恩提到自己在過去20年,每年都會到中國學習,而他也熱愛中國食物及文化,之所以選在明尼阿波利斯(Minneapolis)郊區開設餐廳,就是要讓民眾可以吃到手工麵、烤鴨等正統中式料理,而他也計畫在中西部擴增200家分店,希望能「拯救大家的靈魂」,讓人們不用再吃到假的中式料理。

齊默恩也提到連鎖中餐廳「華館」(PF Chang),雖然這是美國「中餐女王」江孫芸兒子開設的店,但他認為這些華裔二代儘管擁有東方人的面孔,實際上卻無法體現中式料理的博大精深,因此他才會想開設中餐廳,透過自己多年所學,帶給民眾真正的中式料理。

不過這番言論引起美食評論家及華裔社群不滿,認為齊默恩藉由貶低美式中餐來提升自己餐廳的獨特性,美食部落客卡納萬(Hillary Dixler Canavan)也批評齊默恩的言論帶有文化優越感;不過中國網友卻有不同看法,許多人認為齊默恩並沒有說錯,因為美國中式料理都已經過改良,確實不好吃,也有網友為齊默恩申冤,認為他的訪談遭斷章取義,才會引起這麼大的風波。

面對責難,齊默恩在臉書上公開向「被我無意間冒犯的人道歉」,他發表的「拯救靈魂」言論確實過於專斷,也理解為何華裔社群會感到不悅,但他並非有意,原本的初衷是希望美國人能了解,中式料理不僅是機場或大賣場裡的快餐,希望在他餐廳享用美食的民眾,能接觸到更多元的中式料理。

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