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藥草養生術|蒲公英咖啡 提神保肝

蒲公英沙拉。 蒲公英沙拉。
蒲公英葉。 蒲公英葉。

雖然咖啡的香氣很迷人,但有些人因為健康因素無緣品嘗咖啡,因為咖啡因會讓有甲狀腺亢進、心臟疾病等患者心律過快。其實在咖啡豆之外,有個不起眼的雜草卻是西方著名的天然咖啡素材,那就是蒲公英Dandelion(Taraxacum officinale)。

蒲公英是很重要的排毒藥草,在中醫典籍中也記載「性味功能:甘,微苦,寒。清熱解毒,消腫散結」,常用於乳房生長異常腫囊如纖維囊腫、腫瘤。西方也研究發現,蒲公英有利尿消水腫、淨化血液、強化肝腎排毒,加速藥物及化學物代謝排出,降血壓、降膽固醇、黃膽、結石、穩定血糖、皮膚濕疹、膿瘡、青春痘、淡化因肝臟解毒不好形成的皮膚斑點、長期關節炎、痛風、預防癌症,癌症化療調養。

甚至有多個基礎研究發現蒲公英對於肝癌、胰臟癌、大腸癌及乳癌細胞有抑制作用,研究認為蒲公英具有引導細胞凋亡的作用。

蒲公英最主要有三大功能:促益生菌(inulin)、肝臟健康、癌症預防;許多科學研究蒲公英用於肝癌、乳癌及攝護腺癌抑制作用,同時若有膽囊發炎、脂肪肝,最好在吃飯前20分鐘飲用,效果最佳,因蒲公英有助膽囊釋放膽汁,幫助脂肪消化分解,同時它會再促進肝臟製造膽汁,經常飲用蒲公英茶或花草精(Tincture),衣物會有金屬味,大小便也會有藥水味。

淨化排毒即西方此時最流行的養生活動「Detox your body」,會讓身體感到輕盈,疲勞感消除,由於現代人飲食文化的改變,排毒淨化已非只在春天進行(傳統西方習慣在春天進行體內淨化),而是隨時都需要進行,特別是外食或對食材來源不了解者。當感覺早上精神不好、皮膚無光澤、易過敏、失眠、易酸痛,表示需要進行身體排毒。

尤其是經常食用過多油脂的人,也可以準備蒲公英咖啡,幫助人體肝膽胰來代謝過多的油脂,減少未來膽囊、胰臟及肝臟等發炎問題,甚至癌症的可能性。

蒲公英葉、花及根等都是歐美人常用的養生素材,蒲公英花沾上麵糊油炸後,加上蜂蜜或楓糖,可作為孩子的點心,根部及葉子都可以做為藥草茶,甚至有機超市出售有機新鮮的葉子可做沙拉,一份約四美元,但蒲公英葉極苦,若加入新鮮的柳橙汁及水果,味道就變得可口多。

烘烤過的蒲公英根部,即是歐美流行的咖啡替代茶飲,其帶有天然的蜂蜜及榛果香味,且無咖啡因,但卻有咖啡的濃醇香,對肝膽胰及心臟都有健康的助益,飲用後會有提神的效果,但不會有睡不著的困擾,不過,易失眠者建議睡前勿飲用。

雖然路邊常有蒲公英生長,但要注意採集區域的污染情形,要遠離馬路十公尺以上,沒有農藥及除草劑等,也不能有寵物的排泄物污染。如果要選購,最好購買有機認證的蒲公英來源。

蒲公英根咖啡準備:有二種選擇,現成的茶包或自行烘炒。

1. 超市有販賣現成烘烤過的蒲公英根茶包。

2. 可以準備2磅乾燥的蒲公英根。買來的蒲公英根大多已切小塊,如綠豆大小,用小火低溫翻炒,大概五至十分鐘,就會有榛果香味,待冷卻後,可以放入密封罐中保存。如果準備新鮮的蒲公英根,需先用食物料理機處理成如黃豆大小,再用100℃烤箱烘烤30分鐘至1小時,同時要不停的翻動。

•蒲公英拿鐵配方:

1. 2大匙(約15公克)烘烤過磨細的蒲公英根粉

2. 450 ml的水

3. 1大匙有機奶油(或鮮奶);飲黑咖啡的人,可不加奶。

•蒲公英拿鐵做法:

1. 將水及蒲公英根到入水壺,煮到水滾,關小火後,再煎煮20分鐘。

2. 過濾蒲公英根茶汁,再壓出茶渣中茶汁,剩餘的蒲公英根渣可以做為堆肥。

3. 將奶油與蒲公英根茶汁倒入果汁機,快速打10秒;或者可以用溫熱的鮮奶打成奶泡倒入蒲公英根汁。

4. 倒入杯中飲用。

注意事項:因蒲公英會促進膽汁製造,若有膽道阻塞或黃疸者不可使用,需待膽道暢通後才能使用。

(作者為美國認證臨床藥草師及臨床芳療師RH(AHG),CA,美國藥草師協會華人分會主席。所有內容為藥草教育,不做為個人診斷及處置之參考,若有疾病請與醫師及相關藥草專業人員諮詢。)

蒲公英的根。(圖片皆作者攝影) 蒲公英的根。(圖片皆作者攝影)

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