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BAT背書的烏鎮書生麵館 羊肉麵好吃到舌頭會不見

書生麵館入夜的招牌不亮燈,大木桌、長板凳,一走近就能聞到撲鼻的羊肉香味,即使店門不起眼,饕客依舊能聞香而至。記者戴瑞芬攝影 書生麵館入夜的招牌不亮燈,大木桌、長板凳,一走近就能聞到撲鼻的羊肉香味,即使店門不起眼,饕客依舊能聞香而至。記者戴瑞芬攝影
書生麵館廚師長李順驖。記者戴瑞芬攝影 書生麵館廚師長李順驖。記者戴瑞芬攝影

每年一到世界互聯網大會,烏鎮哪家小吃店名人光顧最多?答案是書生麵館,而且必吃羊肉麵。

南梁昭明太子到烏鎮念書蓋的學堂,現在叫昭明書院,書院弄堂開的書生麵館,羊肉麵可是大大有名。

在首屆世界互聯網大會,阿里巴巴集團董事局主席馬雲是挑淩晨來吃麵,他點的羊肉麵家羊雜就成馬雲套餐一夕爆紅,後來騰訊CEO馬化騰、百度CEO李彥宏也聞香而來,BAT三巨頭都打卡按讚「好吃到舌頭會不見了」。

當年給馬雲煮麵的書生麵館廚師長李順驖說,今年互聯網大會開幕當天晚上,小米CEO雷軍也來吃麵,且三不五時就會看到中外科技巨頭呵著熱氣坐在長板凳上大快朵頤。

其實羊肉麵是烏鎮當地的傳統麵點,家家戶戶都會做大鍋羊肉。廚師長李順驖透露,羊肉麵用的食材是湖羊肉,吃著杭(杭州)嘉(嘉興)湖(湖州)草原的水草養大的,肉質才能烹調出酥而不爛;湯頭秘方有甘蔗頭、馬蹄、紅棗。去羶的秘訣就是一整晚慢慢熬上五個小時,而且用大土灶熬。

馬雲吃過的羊肉麵,要價人民幣60元一碗,羊肉還加羊雜的全家福。要價不菲但饕客趨之若鶩,廚師長李順驖說,幾乎每天都能賣上七、八百碗。

這家在青石板弄堂裡的老江南麵店,入夜的招牌不亮燈,大木桌、長板凳,一走近就能聞到撲鼻的羊肉香味,即使店門不起眼,饕客依舊能聞香而至。

羊肉麵用的食材是湖羊肉,吃著杭(杭州)嘉(嘉興)湖(湖州)草原的水草養大的,肉質才能烹調出酥而不爛;湯頭秘方有甘蔗頭、馬蹄、紅棗。去羶的秘訣就是一整晚慢慢熬上五個小時,而且用大土灶熬。 羊肉麵用的食材是湖羊肉,吃著杭(杭州)嘉(嘉興)湖(湖州)草原的水草養大的,肉質才能烹調出酥而不爛;湯頭秘方有甘蔗頭、馬蹄、紅棗。去羶的秘訣就是一整晚慢慢熬上五個小時,而且用大土灶熬。

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