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牛腱子燉雜蔬湯

牛腱子燉雜蔬湯材料 牛腱子燉雜蔬湯材料
牛腱子燉雜蔬湯 牛腱子燉雜蔬湯

番茄含有豐富的維生素C和茄紅素,對人體益處良多。今年在自家種得番茄長的又大又好,我們用它做了多種料理,其中有一道是用牛腱子加各種蔬菜燉湯來喝,營養豐富,味道也非常鮮美。

材料:

牛腱子1個(約1.5磅)、番茄2到3個、胡蘿蔔2根、馬鈴薯2個、大白菜1顆、薑4片、酒3湯匙、油數湯匙、胡椒和鹽少許、醬油半杯、水數杯。

作法:

1.將牛腱子洗淨,切成多塊約3吋長、1吋寬和1吋厚的小塊,置入盤中備用。

2.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮後,切滾刀塊。番茄洗淨,切成大塊。白菜洗淨,切成段狀。

3.煮一鍋熱水,加入薑片,汆燙牛肉後取出備用。起油鍋,加薑片和料酒,將剛剛燙好的牛肉翻炒數分鐘,裝盤備用。

4.再起一油鍋,加少許鹽,將番茄炒熟,放入碗中備用。

5.取出大湯鍋,加6杯水,將炒好的牛肉、番茄、胡椒、醬油1/2杯和酒2湯匙,一起開大火煮滾。之後蓋上鍋蓋,改成小火燉約40分鐘至牛肉變軟。

6.加入馬鈴薯,再加1杯水,用中火續燉20分鐘,之後加入白菜梗,五分鐘後加菜葉,約煮10分鐘,待其變軟便可起鍋,裝入大碗上桌。這道湯五彩繽紛,看了就讓人垂涎欲滴,胃口大開。

小叮嚀:

1.馬鈴薯要等牛肉燉軟後再加,否則易變糊又易變焦。

2.白菜亦是先煮梗再煮葉,這樣才好看又好吃。

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