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船工縴夫創造的經典美食 竟然是這個?!

麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。(圖 / 截取自舌尖上的中國) 麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。(圖 / 截取自舌尖上的中國)
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。把肉和菜都穿在竹簽上,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中。(圖 / 截取自舌尖上的中國) 麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。把肉和菜都穿在竹簽上,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中。(圖 / 截取自舌尖上的中國)

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然後大快朵頤!除此之外,麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。據說,麻辣燙起源于長江之濱,最初的時候,是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。

從四川宜賓到三峽內的巫山,這一帶由於水流湍急,縴夫自然是少不了的風景,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把乾柴生火,在罐裡加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃後滋味美不可言,既可果腹,又可驅寒、袪濕。製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

後來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置於挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。

重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化,麻辣燙就開始發展起來,到了當代,麻辣燙更是因為方便,自助,快捷的優點迅速名揚大河南北,成為大眾喜聞樂見的飲食。

前進發源地四川樂山牛華鎮,看看四川傳統特色小吃麻辣燙的製做!!

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