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老布希光顧120次…北京飯店「總統牌」烤鴨 42年長紅不衰

鄭重聲明
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徐喬治與大小兩位布希總統的合照。(取材自北京飯店) 徐喬治與大小兩位布希總統的合照。(取材自北京飯店)
有頂級貴賓加持,北京飯店開業42年,至今仍天天高朋滿座。(Yelp) 有頂級貴賓加持,北京飯店開業42年,至今仍天天高朋滿座。(Yelp)

大華府中餐館近年紛紛吹熄燈號,卻有一家傳奇飯店,不必打廣告卻能長年門庭若市,屹立42年。

一歲隨父母移民來美的徐喬治是北維福斯教堂「北京飯店」第二代經營者,仍能說上一口普通話的徐喬治說:「開了42年,至少最近的20年,沒有在任何電視、平面或網路媒體上打過廣告,卻一個星期七天,天天客滿。」裝潢如中式宮殿的餐廳,非周末必須兩天前訂位,周末想來此打牙祭則至少得提前一周訂位,價格不算便宜,網路食評也兩極,這家人氣店長盛不衰,靠的是總統。

這是布希家族最鍾愛的家族聚會餐廳,94歲的老布希過去42年共光顧了120次。

華爾街日報六年前曾有一篇「尋找最地道的北京烤鴨」(In Search of: Beijings Most Exquisite Peking Duck),芝加哥、紐約、洛杉磯、維州各有一家入選,維州入選的,也是這家「北京飯店」。

走進餐廳,牆面掛得密密麻麻的加框照片,說明了這家飯店的與眾不同。全球政商名流只要訪華府,多會指名 : 到「布希的北京飯店」吃北京鴨。

老布希總統曾於1974年擔任美國駐中國大使兩年,從那時起,全家都愛上北京烤鴨,回美國後正好北京飯店新張,中情局局長的布希從此就常帶著家人到此解饞。從老主顧變老朋友,徐喬治有一肚子的故事,他指著一張與大小兩位布希總統的合照照片說,「這已成傳家之寶了」;牆上還有兩張面對面掛著的照片,一張主角是菲律賓前總統馬可士夫人伊美黛,另一張的貴賓則是前總統艾奎諾,徐喬治笑著說:「當艾奎諾來吃飯的時候,就把伊美黛的照片取下,反之亦然。」

北京飯店招牌菜非北京烤鴨莫屬。師傅們片烤鴨時,先片好烤得金黃酥脆又半透明的鴨皮,再刮去皮下的油之後,再將一片片精實瘦鴨肉平鋪菜盤,食客們攤開燙麵皮,抹上甜麵醬,再放上鴨皮、鴨肉和切成細絲的小黃瓜和嫰葱白捲起而食,為了迎合美國人的口味,這家的甜麵醬比華人習慣的口味稍甜,愛辣的人也可以加一點辣椒。

到北京飯店吃北京鴨,對很多老美而言已經超脫味覺的飽足,而是親情記憶的一部分。家住洛杉磯的Stan H在Yelp留言說,祖父1979年第一次帶他和家人到北京飯店吃烤鴨,當時的他才兩歲,自此以後,他每次造訪華府,行程中一定有北京飯店。

徐喬治說,北京飯店客人以洋人為主,而亞裔客人中七成是韓國人,兩成越南人,華人大約一成而已。大概因為菜單上除了店名之外,沒有中文,加上必須要預約,所以儘管用料講究又烹調美味的中國菜,本地華人食客並不多;也華人吃貨認為,這家菜色為了討好洋人主客群,作了一些改良,再加上沒有中文菜單,往往不小心就會點錯菜。

北京飯店有超過120多名員工,許多都是超過10年的老員工,老闆規定如果應生日的客人要求,不論客人是何種族裔,員工必須用中文唱生日快樂歌。記者在三個小時內聽到九次生日快樂歌,這也是一般中餐館見不到的北京飯店特色。

有頂級貴賓加持,北京飯店開業42年,至今仍天天高朋滿座,牆上掛的都是曾造訪的元首、貴客。(記者王稚融/攝影) 有頂級貴賓加持,北京飯店開業42年,至今仍天天高朋滿座,牆上掛的都是曾造訪的元首、貴客。(記者王稚融/攝影)

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