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料理功夫│番茄香腸義大利麵

番茄香腸義大利麵 番茄香腸義大利麵
番茄香腸義大利麵 番茄香腸義大利麵

酸香的番茄紅醬,加上美味可口的西式香腸,做成好吃的義大利麵,有著香草的辛香,還有蔬菜與香腸的甜美,營養又飽肚。

材料:

西式香腸7盎司、番茄4個、番茄義大利麵醬15盎司、花椰菜1/2個、紫色高麗菜1/4個、全麥螺旋義大利麵(rotini)2杯、橄欖油1大匙、義大利綜合香料1小匙、鹽1/2小匙、現磨黑胡椒1/3小匙。

作法:

1.西式香腸切片,花椰菜切小朵,番茄切塊,紫色高麗菜切長條。

2.另備一湯鍋煮水,水滾之後加入義大利麵,依包裝指示煮到彈牙的程度。

3.以橄欖油熱鍋,放入西式香腸兩面煎一下,加入花椰菜、番茄、紫色高麗菜拌炒,加入番茄義大利麵醬、義大利綜合香料拌勻,轉小火,將蔬菜燜煮至熟軟。

4.加入義大利麵與2大匙煮麵水拌勻,以鹽、現磨黑胡椒調味即可。

小叮嚀:

1.義大利麵煮好時不必沖冷水,因為沖冷水後會讓煮到彈牙的義大利麵變得稀稀水水的,並且沖掉麵上附著的澱粉後,更難裹上醬汁。

2.煮好的義大利麵加入炒鍋裡與配料拌炒時,可以酌量加入少許煮麵的水,其所含的澱粉質可以幫助醬汁的吸附,也可以讓麵條在拌炒中不至於過乾。

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