網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/5872692/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫/黑芝麻和可可饅頭

黑芝麻饅頭 黑芝麻饅頭
可可饅頭 可可饅頭

黑芝麻,有補腎、黑髮、美顏、抗衰老和減肥的功效。可可粉,有美容、瘦身、提神、固齒和益壽的功效。把這兩種食材,加入饅頭的製程中,增加饅頭的變化,更讓我們輕鬆地吸收其營養成分。

材料:麵粉、玉米粉(corn meal)、黑芝麻、無糖可可粉、酵母粉、紅糖、水。

工具:量杯、切麵刀、砧板、蒸鍋、蒸籠、蒸布。

作法:

1. 將蒸布弄濕,平鋪於每一層蒸籠內,最底下的蒸鍋則倒入4杯水,置於爐台上,備用。

2. 取一不鏽鋼盆,倒入麵粉、玉米粉和酵母粉,攪拌均勻。然後加入黑芝麻和紅糖,再充分攪拌均勻。

3. 另取一不鏽鋼盆,倒入麵粉、玉米粉和酵母粉,攪拌均勻;再加入無糖可可粉和紅糖,並且充分攪拌均勻。

4. 以上兩個不鏽鋼盆,分別操作如下:一邊倒入水,一邊攪和麵粉,徐徐地注入水,漸漸地將麵粉和水混合,揉成麵糰,使不沾黏於手,再揉1~2分鐘,即可靜置於溫暖處,進行第一次發酵。

5. 經過60分鐘發酵,黑芝麻麵糰和可可麵糰皆膨脹至原來的2~3倍,再各分割成2塊麵糰。

6. 將每塊黑芝麻麵糰和可可麵糰,滾成圓柱體,接著各切割成4個小麵糰,分別放入爐台上之蒸籠中,進行第二次發酵程序,大約一小時。

7. 發酵完成之後,將蒸籠連同發酵完成之饅頭搬離爐台。爐台上剩下鍋蓋和裝著四杯水的蒸鍋,隨即開中大火煮水。

8. 待水煮沸之後,將鍋蓋掀起,把放有發酵完成饅頭的蒸籠置於蒸鍋上,然後蓋好鍋蓋,進行20分鐘的蒸饅頭過程。時間到,即可熄火,取出饅頭。

小叮嚀:

1.若使用不鏽鋼蒸鍋,記得在每一層蒸籠上鋪一層乾布,避免蒸煮過程,水蒸氣遇不鏽鋼凝結成水滴,落在饅頭上,造成饅頭塌陷。

2. 20分鐘蒸饅頭:分為15分鐘和5分鐘兩段時間操作。首先,蒸15分鐘之後,請將蒸鍋的鍋蓋掀開一隅,使蒸汽散發,讓蒸籠裡外的溫度,漸漸地調和。保持如此狀態,再繼續蒸5分鐘之後熄火,饅頭便不會收縮塌陷了。

本期好菜:越南炸春卷

本期好菜:甘甜爽脆 芥菜2吃

黑芝麻饅頭 黑芝麻饅頭
可可饅頭 可可饅頭
黑芝麻饅頭 黑芝麻饅頭
可可饅頭 可可饅頭



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.