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料理功夫/焗烤雞肉卷

焗烤雞肉卷 焗烤雞肉卷

雞胸肉算白肉,屬健康食材,但因太瘦,許多人不愛吃。用焗烤方式,加上超薄火腿包覆,可減輕乾瘦的口感。另外為了讓口感更軟,捨棄外國用鹽和胡椒調味,改用東方調味。

材料:

整塊雞胸肉3塊、青椒、紅椒、芹菜絲數段、香菜或起司、超薄火腿數片。

調味料:

醬油(或照燒醬)3大匙、酒1大匙、胡椒、糖、玉米粉2小匙。

作法:

1.雞胸肉片開成二或三片,用調味料醃片刻。

2.將火腿片鋪平在盤底,雞胸肉洗淨,整塊鋪平。

3.青椒、紅椒和西洋芹菜絲放在雞胸肉中間,擺上幾根香菜(或起司)。

4.連同火腿片將雞肉捲起來,再輕輕包覆上火腿。

5.雞肉卷上刷上一層橄欖油,放進預熱350℉的烤箱,烤約25分鐘。

小叮嚀:

1.有的雞胸肉可片成三份,有的底部不齊,只能片成兩片。

2.醬油若太鹹,可加些水稀釋,若用照燒醬,不需加糖。



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