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料理功夫/祖傳墨西哥夏瓜2吃

烤Tatuma瓜 烤Tatuma瓜
烘烤香濃蘑菇味夏瓜 烘烤香濃蘑菇味夏瓜

日漸講究要吃千年祖傳下來的食物觀念在美國大行其道,黃色的Tatuma Squash,在美國有人稱為「墨西哥夏瓜」。墨西哥夏瓜是墨西哥菜必備的傳統瓜,在德克薩斯州的某些地方也很受歡迎。

以前從未在市場甚至網路圖片上出現,這兩年連種的人都多了起來。比一般瓜味淡,帶著淡淡的水果香。

●烤Tatuma瓜

材料:

墨西哥夏瓜半個、南瓜1塊、鹽、胡椒、大蒜粉。

作法:

1.烤箱預熱至350°F 。

2.將 Tatuma 瓜洗淨切半、去籽,再切成1吋長左右薄片放入烤鍋當中。

3.南瓜也切成類似大小,置入烤鍋中,撒鹽、胡椒、大蒜粉,攪勻。

4.不加蓋,放入烤箱大約烤上40分鐘即可。

小叮嚀:

南瓜也可換成1根茄子、1/2 個青椒,切小塊攪勻。

●烘烤香濃蘑菇味夏瓜

材料:

墨西哥夏瓜1個、蘑菇濃湯(Cream of Mushroom Soup)1/2罐、牛奶3大匙、胡椒、French's洋蔥絲(French's French Fried Onions)1/3杯。

作法:

1.烤箱預熱至350°F 。

2.墨西哥夏瓜洗淨,切成1/4吋厚片放入烤鍋中。

3.將蘑菇濃湯、牛奶、胡椒裝在一個大碗裡攪拌均勻,然後倒入烤鍋中,蓋上鍋蓋烘烤25~30分鐘,或直到瓜軟為止。

4.撒上脆洋蔥烘烤,不加蓋,再烤約5分鐘或直到洋蔥呈金黃色即可端上桌。

小叮嚀:

為了吃原味,作法愈簡單愈好。基本上都是用法國砂鍋(Casserole,又稱法國烤鍋)來做。多半是陶瓷或玻璃容器,放入烤箱烤熟後,就是一道可直接端上餐桌的菜肴。可加蓋,也可不加蓋。



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