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「不死漢堡」征服南加 想吃得排2小時

鄭重聲明
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不死漢堡的雙層起司漢堡。(「不死漢堡」IG) 不死漢堡的雙層起司漢堡。(「不死漢堡」IG)

雙層起司和牛肉加起來的的簡單滋味,征服了南加州上萬粉絲味蕾。由「後院美食」發跡的Shawn Nee與友人成立的「不死漢堡」(Burgers Never Say Die)餐廳,將於今秋在洛杉磯市銀湖(Silver Lake)的格蘭岱大道(Glendale Boulevard)開設第一家實體店面。

在Instagram有超過1萬3000名粉絲追蹤的Shawn Nee漢堡,近期在南加州引起一股狂熱風潮,為了一嘗位於好萊塢後院的隱藏版美食「雙層乳酪漢堡」,粉絲們往往得排隊兩小時。Nee表示,「當他們告訴我他們喜歡漢堡時,我不相信」,他搖頭說:「我不是廚師。」

在電視遊戲節目Let's Make a Deal工作的Nee,並未受過專業廚師訓練,但他利用碎牛肉壓成漢堡肉,再加上起司的漢堡讓人垂涎,當他與他的七元起司漢堡出現在他位於東好萊塢的家中時,Instagram湧入大量粉絲,漢堡經常在一小時內售罄。

乍看之下,Nee的雙重起司漢堡並不起眼,漢堡放在紙盤上,裡面有點醃汁與番茄醬等配料。但Nee的漢堡,味道就像夏天的第一天,後院的燒烤與派對,簡單的味道有種懷舊情懷,層次令人感到滿足與安慰。

兩層牛肉漢堡,邊緣有些焦糖化的酥脆,一位朋友巧妙的將鋸齒狀邊緣稱之為「肉的蕾絲邊」。起司融化後讓漢堡合而為一,這種滋味是美國起司特有的;而來自雜貨店的麵包柔軟的包覆牛肉,酸黃瓜、碎洋蔥、番茄醬與芥末點綴,讓漢堡增添更多層次。

看似簡單的美味,Nee卻花了幾年摸索才有今天的完美,不滿於現狀的他至今還繼續鑽研,如何使漢堡更美味。

Nee說:「我基本上只閱讀過一篇關於碎牛肉漢堡的文章,便開始研究」,經歷了幾十個版本的碎肉模式、麵包、起司、肉質比例、洋蔥大小後,不斷琢磨研發而成。如今他用的碎肉機是鋼鐵公司專門量身製造的。

他說,一年多前當他在家中製作漢堡時,一開始只是想替朋友與家人做,他和妻子Julie最喜歡這樣周末度假時簡單的滋味。

隨著愈來愈多人慕名而來,Nee得到他的保母與一些朋友幫忙,最後他與Bonnie Amos、Gary Winterboer和Brad Stemke成立了不死漢堡團隊,這群古怪的人穿著漢堡帽子和襪子,周日在Nee家中製作漢堡。

「當我的Instagram上有50名追隨者時,我認為是有史以來最多的」,Nee說。如今等待Nee漢堡的隊伍延伸至街區。

Nee似乎對人群感到驚訝,42歲的他20年前從波士頓搬到洛杉磯,從事電影與電視工作,是位自學的攝影師,且一度不吃紅肉。他開設的不死漢堡實體漢堡餐廳將提供雙層漢堡、單層漢堡與烤起司(Nee說這項單品名稱可能會更改),以及薯條和汽水。另外還有至少一項曾在後院提供的隱藏菜單,目前Nee還在研發三項新菜色。

Nee說,他將後院帶入廚房,廚房配置六座籃式炸鍋和一部機器,可全天候進行碎肉。「當一切都變成現實,真是太奇妙了」。

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