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工資漲租金飆 華埠蘭州拉麵擬轉讓

鄭重聲明
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經營了十多年的蘭州拉麵,因為經營壓力大,近日貼出店面轉讓公告。(記者張筠╱攝影) 經營了十多年的蘭州拉麵,因為經營壓力大,近日貼出店面轉讓公告。(記者張筠╱攝影)
新店能容納40多位顧客,但昂貴的租金給經營帶來極大壓力。(記者張筠/攝影) 新店能容納40多位顧客,但昂貴的租金給經營帶來極大壓力。(記者張筠/攝影)

在曼哈坦華埠經營十多年的蘭州拉麵,去年搬到新址後生意興隆客流量大,但近日店面張貼轉讓信息,老闆鄭先生表示,由於店面租金和員工成本高,經營壓力很沉重,計畫轉讓。

蘭州拉麵店面原先位於東百老匯144號,由於租金到期,去年8月停業,當時許多顧客都深感不捨,擔心很難再吃到勁道美味的拉麵;但所幸蘭州拉麵一個多月後重新在包厘街40號開張,店面空間更大,並且增加了菜品。

然而新店經營了一年又傳出轉讓,鄭先生表示,主要是因新店經營壓力很重,以前店面小,只能容納十幾位顧客,新店雖可容納40多位顧客,「但租金高很多,以前每月租金4000多,現在要1萬多」。

除了租金壓力,鄭先生還說,貨物成本和員工成本也增加經營難度,「員工成本越來越高,大多數員工和師傅跟我做了很久,但是新來的員工無法承受辛苦的工作,堅持不了很久」,人事流動為餐廳經營增加壓力。

面對昂貴的租金和不斷上漲的人事成本,鄭先生說,他還是堅持提供實惠的菜品,並不考慮調漲菜品價格,「我們希望客人吃得開心,喜歡我們的菜品」,而且現在餐飲業競爭壓力大,他不想讓顧客承擔日益增長的經營成本

蘭州拉麵從舊址搬到新店後,不僅店面擴大,菜品種類也比原來多,許多顧客慕名而來;鄭先生說,「老外顧客喜歡我們的餃子,中國顧客認為我們的麵很勁道」,每天早上營業前,員工和廚師都還沒到,鄭先生已在店裡準備,有時也親自下廚,忙碌於後廚和前台。

「經營餐廳真的不容易,年紀大了也會覺得疲憊」,鄭先生說,目前還沒有確定轉讓時間,要看下一家的情況,而在轉讓之前「仍然希望可以為顧客提供正宗美味的佳餚。」

蘭州拉麵吸引許多中外顧客。(記者張筠╱攝影) 蘭州拉麵吸引許多中外顧客。(記者張筠╱攝影)

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