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這些保鮮盒不能進微波爐…你用對了嗎?

不同材質的保鮮盒,適用的電子產品有別。(Photo by Caroline Attwood on Unsplash) 不同材質的保鮮盒,適用的電子產品有別。(Photo by Caroline Attwood on Unsplash)

保鮮盒幾乎是家家必備的用品,市面上的保鮮盒材質多樣,選購時若沒有弄清楚各種類的特色,不僅無法使保鮮盒發揮最大效益,反而可能危害健康。

市面上的保鮮盒,如今大多具有耐熱性,但需注意各商品適用的電子產品有別,不能一概而論。

有些材質不適合放入微波爐,有些材質則可放入烤箱、電鍋,甚至直接在瓦斯爐上加熱;各種材質的耐熱溫度也有所差異。

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以下列出市面上常見的保鮮盒材質,及其優缺點與適用性:

1.塑膠製

重量輕、價格較便宜,如果耐熱度達攝氏100度以上,可用於微波爐低溫加熱。

不過,選購時需注意是否標示不含塑化劑及雙酚A。最好具有認證許可,並注意商品是否清楚標示耐熱度及使用範圍。

最理想的安全塑膠材質是5號聚丙烯。

塑膠保鮮盒重量輕且便宜。(王若馨/攝影) 塑膠保鮮盒重量輕且便宜。(王若馨/攝影)

2.玻璃製

玻璃材質較重,但容易清洗、不易殘留食物氣味及色漬。

玻璃製的保鮮盒,一般可分為強化玻璃或耐熱玻璃。

強化玻璃不易摔破,但最多僅能耐熱至攝氏120度,若加熱過度,可能會有爆裂風險。

耐熱玻璃適用範圍大約在攝氏負20度至400度之間,可用於微波爐、電鍋、烤箱等,因此兼具保鮮及烹調功能。

不過,須注意玻璃保鮮盒可承受的溫度差,以避免因溫差變化或重複熱衝擊而破裂,一般可耐受的冷熱差為120度。

除非商品有特別標示,否則加熱時蓋子須拿掉。萬一容器出現裂縫或缺口,也不可再加熱。

耐熱玻璃保鮮盒能放進烤箱。(Pexels) 耐熱玻璃保鮮盒能放進烤箱。(Pexels)

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3.陶瓷製

陶瓷保鮮盒耐高溫、強度佳,外觀較美觀多變化。

可放進烤箱、微波爐及電鍋,但是陶瓷燒製的成形度較難控制,所以須注意上蓋的密合度。

另外,由於陶瓷會上釉彩,因此要注意是否標榜無鉛材質,否則要小心鉛殘留的問題。

4.鋁合金製

優點是重量輕,能急速冷凍,確保食材新鮮度;還能急速解凍,減少肉品的血水產生,以及降低細菌孳生機會。

不過,鋁合金保鮮盒不能放進微波爐加熱,耐熱溫度也較低,適用範圍大約是攝氏負40度至70度。

鋁合金製保鮮盒可急速冷凍及解凍。(取自Amazon) 鋁合金製保鮮盒可急速冷凍及解凍。(取自Amazon)

5.矽膠製

材質輕巧,密封度佳,且柔軟具伸縮性,收納時可節省空間。

可放進微波爐及電鍋加熱,適用溫度範圍為負20度至200度。但若放進電鍋,需配合蒸架,以免邊框遇熱變形。

6.琺瑯製

可在烤箱、電磁爐與瓦斯直火加熱,但價格偏高。

由於琺瑯不易染色及殘留氣味,所以很適合拿來做醃漬小菜的容器。還可搭配真空抽氣筒,使盒內達到真空狀態,使醃製加速入味及延長保存時間。

琺瑯製保鮮盒適合醃漬小菜。(取自Amazon) 琺瑯製保鮮盒適合醃漬小菜。(取自Amazon)

7.不鏽鋼製

堅固耐用,不易染色及吸附餘味,適合保存醃製物。

取下蓋子後,可用電磁爐或電鍋加熱,但不適用於微波爐及烤箱。

表層若不具防燙設計,加熱後拿取須小心。



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